La cucina di Paola Brunetti

Un dolcino, buono e carino per ❤ San Valentino ❤ Cestino di croccante alle nocciole con crema di ricotta fredda

2012-02-12T16:56:00.002+01:00

La scorsa settimana ho ideato questo delizioso dolce per la festa di San Valentino :)

Per la crema di ricotta

gr 300 di ricotta di pecora freschissima

180 grammi di zucchero

Un pizzico di cannella in polvere (meglio il contenuto di una stecca di vaniglia)

100 grammi di cioccolato fondente a gocce

Se la ricotta è molto umida, come dovrebbe essere, farla sgocciolare in modo da eliminare la maggior parte di siero. Amalgamare bene la ricotta con lo zucchero. Lasciare riposare per un’ora e quindi setacciarla. A questo punto unire la cannella o la vaniglia, e il cioccolato fondente.

Cestini di croccante:

gr 210 zucchero semolato

2 cucchiai d'acqua

gr 200 nocciole tritate e tostate

Mettere in una casseruola .o zucchero con 2 cucchiai d'acqua e lasciar sciogliere.

Quando assumerà un colore leggermente ambrato aggiungere le nocciole amalgamare bene.

Versare subito il croccante su un foglio di carta da forno e dargli 2 forme a cerchio.

Aspettare qualche minuto che si solidifichino un poco e mettere i due cerchi di croccante con la carta verso l'interno sopra a due tazze capovolte. Attendere il completo raffreddamento e riempire di crema alla ricotta.

Cuori di cioccolato fondente per guarnire:

sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente e con un cucchiaino formare dei piccoli cuori su della carta da forno.

Far solidificare all'aperto, in casa.

☃ Neve, neve, neve...cos'ha fatto oggi la Paola? un buffo pupazzo di neve! ☃

2012-02-11T11:59:00.004+01:00

Ciao a tutte, nevica tantissimo e ininterottamente da ieri...

tutto è bianco, soffice, ovattato ;)

Non potevo stare ferma...

così sotto una fitta nevicata, stamattina ho fatto questo simpatico pupazzo di neve!

Pane verde con spinaci e pane rosso con pomodoro: ricette tratte dal libro di Sara Papa

2012-02-09T17:50:00.000+01:00

Il pane verde l'ho preferito a quello rosso..

Bellissimo, delicato quello verde.

Troppo pomodoroso quello rosso... almeno per i miei gusti ;)

La ricetta l'ho tratta da questo favoloso libro che ho acquistato lo scorso anno.

Autrice Sara Papa

Euro 14,90

Pagine 144

Editore Gribaudo

Nel libro la ricetta s'intitola: "Treccine, coroncine e panini colorati"

Per l'impasto verde:

gr 500 farina 0

gr 300 foglie di spinaci o bietole

gr 12 lievito di birra o gr 150 lievito madre

gr 10 miele

gr 5 sale

Per l'impasto rosso:

gr 500 farina

gr 300 concentrato di pomodoro

gr 12 lievito di birra o gr 150 lievito madre

gr 10 miele

gr 5 sale

Lavorazione valida per entrambi gli impasti:
Per l'impasto verde: cuocere gli spinaci con l'acqua scolata del lavaggio in una padella, poi frullarli.
Setacciare la farina, aggiungere il frullato di spinaci con 150-200 gr d'acqua, il lievito sciolto in poca acqua tiepida, il miele, e in ultimo il sale. Lavorare bene l'impasto finchè diventi elastico e omogeneo.
Per l'impasto rosso: aggiungere il concentrato di pomodoro alla farina e l'aqua necessaria, io c'ho aggiunto, di mia iniziativa, dei semi di zucca.
Fare lievitare gli impasti in ciotole separate e unte, coperte da pellicola trasparente, fino al raddoppio del volume iniziale.
In seguito alla lievitazione, dare al pane le forme desiderate, farli lievitare ancora un'oretta su carta da forno in luogo tiepido, poi cuocerli a 200° per 30 minuti a seconda delle pezzature.
Per far rimanere il colore brillante coprire con alluminio il pane per i primi 10 minuti di cottura.

Frappe, cenci, cresciarelle...chiamatele come vi pare, io le ho rivoluzionate, creando un dolce fritto ripieno di cioccolata!

2012-02-05T11:01:00.001+01:00

Un dolce diverso, ho variato gli ingredienti di un impasto et...voilà!

Un dolce croccante cioccolatosissimo anche nel ripieno!

L'impasto è lo stesso delle cresciarelle di mia mamma, solo vi ho aggiunto il cacao amaro

gr 200 farina 00

2 uova intere

2 cucchiai di marsala secco ( o grappa, o anice)

gr 15 cacao amaro

Si impasta tutto bene bene, poi o si tira la sgoglia col mattarello o con la famosa macchinetta chiamata allegramente "nonna papera"

Ho pensato di farcire questo impasto come i ravioli, solo che ho usato giustamente un ripieno dolce con la famosissima crema di nocciole.

Li ho fritti in olio di arachide caldo e cosparsi di zucchero a velo.

Vi è piaciuta la mia idea?

Ovviamente si possono anche fare le chiacchiere al cacao con questo impasto.

O anche le mie famose margherite...

Ecco quì un fritto dolce misto al cacao fantastico!!!

Biscottoni colorati per un'allegra colazione :)

2012-02-02T20:01:00.001+01:00

Iniziare una giornata, mangiando biscotti colorati con tanto cioccolato, metteranno sicuramente il buon umore a tutti! :))

Io ho ideato questi biscottoni enormi con il cioccolato fondente, l'avena, lo zucchero muscovado e ...tanti
m e m's!

La ricetta?
Eccola!

gr 220 farina 00
gr 55 fiocchi d'avena
gr 90 zucchero di canna (io ho usato il Muscovado)
gr 20 zucchero semolato
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzichino di sale fino
gr 100 cioccolato fondente a pezzetti (oppure usate le gocce già pronte)
gr 120 di burro morbido ( provate anche con solo gr 100)
1 uovo intero.
m e m's... quelli che volete!

Amalgamate bene prima tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, poi il cioccolato e infine aggiungete l'uovo sbattuto e il burro morbido, e poi.... i buonissimi confetti di cioccolato colorati nella quantità desiderata. Potete fare metà impasto colorato e metà senza confetti, come ho fatto io.
Lavorate bene l'impasto nella ciotola, non serve sporcare altro!
Formate una palla e mettetela in frigorifero coperta da pellicola per 30 minuti.
Trascorso il tempo formate delle piccole o grandi palline di impasto e appiattitele su della carta da forno.

Cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 (per i miei quelli grandi)

se li farete più piccoli, ci vorrà meno tempo.

Controllateli!

Tagliatelle colorate: un primo piatto allegro per carnevale

2012-01-29T19:48:00.003+01:00

Bellissime, colorate, ma soprattutto veramente buone :)

Per l'impasto totale ho utilizzato:

gr 200 farina 0

gr100 semola rimacinata

3 uova intere

Ho suddiviso le farine miscelate in tre mucchietti da gr 100 ognuno , e vi ho aggiunto in ciascun cratere di farina 1 uovo intero

IMPASTO GIALLO: 1 bustina di zafferano

IMPASTO ARANCIO: 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro in tubetto

IMPASTO VERDE: 1 cucchiaio abbondante di spinaci, cotti in padella con la sola acqua scolata del lavaggio, e poi passati al mixer

Ho fatto riposare i tre impasti per circa 30 minuti coperti a temperatura ambiente

Con la Nonna Papera ( questa volta il mio mattarello ha scioperato!!), ho tirato dlle sfoglie abbastanza sottili

Poi, sempre con la macchinetta ho ricavato le tagliatelle.

Ho condito queste bellissime tagliatelle, con panna, salsicce e poco peperoncino.

Cipolle di Urbania: previsioni 2012

2012-01-26T09:19:00.005+01:00

Emanuela Forlini, insegnante elementare di Urbania, dal 1995 prosegue la tradizione tramandatale dal padre e dal nonno. La lettura delle cipolle è infatti un’antica usanza contadina urbaniese, rinverdita dall’avvocato Anselmo Forlini, padre di Emanuela.
Dodici veli di cipolla per conoscere che tempo farà (quasi senza errori) nei vari mesi dell'anno.

L'origine del pronostico sembra perdersi nella notte dei tempi, addirittura ai secoli del basso Medioevo quando era di vitale importanza prevedere l’andamento climatico per un buon raccolto.
Nella notte tra il 24 e il 25 gennaio, detta di San Paolo dei segni, dodici spicchi di cipolla bianca cosparsi di sale vengono esposti su un’assicella all’aperto, rivolti ad oriente.
Ogni spicchio rappresenta un mese e, combinando tale metodo con quello dei “giorni conterecci” - secondo il quale le condizioni meteorologiche dei mesi dell’anno vengono anticipate nei primi 24 giorni di gennaio - la signora Emanuela è in grado di pronosticare le diverse situazioni climatiche per tutto l’anno.

URBANIA - Le cipolle, nell'anno 2012, sono state più sibilline e reticenti di segni rispetto agli anni precedenti. Sembra che le cipolle annuncino che le differenze tra le stagioni saranno meno marcate di quanto sono solitamente. Le cipolle dicono che il 2012 potrebbe essere più ricco di piogge dell'anno precedente. Le precipitazioni, però, si verificheranno in modo intermittente nel corso dell'anno e un po' di umidità estiva e nebbia autunnale affiancheranno i fenomeni piovosi. GENNAIO: Secco e bel tempo FEBBRAIO - L'inverno si mostra con freddo e neve che perdura ghiacciata MARZO - Continua il freddo con nevischio e giorni di gelo per buona parte del mese APRILE - Assai piovoso MAGGIO - Bel tempo, giorni soleggiati e di vento GIUGNO - Bel tempo e giorni di vento LUGLIO - Bel tempo con qualche cappa di umidità AGOSTO - Prevalentemente bel tempo con episodi piovaschi SETTEMBRE - Variabile con giornate serene, presenza di umidità OTTOBRE - In prevalenza bel tempo con precipitazioni intermittenti NOVEMBRE - Abbondanza piovoso e fitte nebbie DICEMBRE - mese di freddo e secco intenso.

http://www.fanotv.it

Frittelle di mele: morbide e favolose!

2012-01-24T15:59:00.002+01:00

Buone, buone, buone!!

Gr 125 farina 00

2 belle mele golden

1 uovo intero

1 cucchiaio di zucchero semolato

½ bicchiere di latte

½ bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di olio evo

1 pizzico di sale fino

Limone (succo)

Olio di arachidi per friggere

Zucchero a velo

Cannella in polvere

Sbattere l’uovo, con lo zucchero, il latte e il sale, e l’olio evo. Setacciare la farina con il lievito e incorporarla alla pastella. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 30-40 minuti.. Sbucciare le mele, eliminando il torsolo con lo scavino apposito, o con un coltello, tagliare a fette sottili, possibilmente sotto 1 cm! Irrorarle col succo di limone, per evitare che si scuriscano (io ho saltato questo passaggio del limone, perché le tagliavo all’occorrenza) e tuffarle nella pastella e friggerle in olio di arachidi ben caldo, in ambo i lati., finché saranno dorate. Quando le avrete fritte tutte, spolverizzarle di zucchero a velo e cannella insieme.

Fatele!

Rotolo di crespelle ripiene di bietole e ricotta

2012-01-16T15:20:00.005+01:00

Facilissime e buonissime queste crespelle!
Le avevo mangiate al ristorante, ma non le avevo mai cucinate... ed ora che ho questa ricetta, le farò spessissimoooo :))

Crespelle:
ml 250 latte intero
1 uovo intero
gr 75 farina 0
burro q.b.
sale
( con questi ingredienti a me ne son venute due medie)

Preparare la pastella con il latte, l'uovo, la farina e il sale. Amalgamare bene il tutto e lasciare riposare per almeno 20 minuti, fuori frigo.

Sciogliere una nocciola di burro in una grande e bassa padella antiaderente e versateci un mestolino di pastella, cercando di farla uniforme, roteando la padella. Doratela per circa 3 minuti da ambo i lati.

Stendete la crespella su un foglio di carta da forno, e ricoprite con la besciamella

Besciamella:

Mettere a fondere 50 grammi di burro in un tegamino della capacità di un litro circa. Fare sciogliere a fuoco lento, togliere dal fuoco, e aggiungere 50 grammi di farina setacciata.

Mescolare con un cucchiaio di legno per stemperare tutti i grumi, rimettere sul fuoco e fare cuocere finchè non assuma un colore leggermente marroncino.
Aggiungere quindi 500 gr di latte "a filo", facendolo cioè cadere in modo lentissimo nel tegame, e proseguire la cottura continuando a mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Togliere quindi dal fuoco e aggiungere sale, pepe e noce moscata.
Volendo ottenere una salsa un po' più densa è sufficiente aumentare la quantità di farina. Volendo, invece, ottenerla più fluida, va aumentata la quantità di latte

Sopra la besciamella disporre il composto di bietole ricotta:
gr 300 ricotta romana
gr 200 bietole già cotte
1 uovo intero
gr 100 parmigiano grattugiato
sale, pepe, noce moscata

Formare un rotolo, tagliarlo a grossi pezzi, ricoprire di besciamella (la mia era finita), e formaggio grattugiato.

Cuocere in forno caldo a 200° per 10-15 minuti....

controllate, devo solo gratinare un poco!

Servire le crespelle caldissime ;)

Cioccolatini da accompagnare con il caffé

2012-01-13T15:12:00.005+01:00

Questi piccoli bon bons al cioccolato fondente, sono ottimi accompagnati ad un buon caffè caldissimo.

Ingredienti:

gr 350 cioccolato fondente Venchi a pezzi

dl 1,5 panna da cucina

2-4 cucchiai di liquore a piacere (brandy, rum, marsala, anice, ecc...)

zucchero a velo per decorare.

Scaldare la panna, senza portarla a bollore.

Sciogliere il cioccolato a pezzi a bagno maria.

Versare la panna tiepida nel cioccolato sciolto, amalgamare bene,e unire il liquore scelto, ora girare velocemente con una frusta, perché si rapprenderà subito, e attendere che il composto abbia un colore più

chiaro. Lasciare rassodare qualche ora in frigorifero, poi formare delle piccole palline con le mani e rotolarle nello zucchero a velo.

Servire con il caffè a fine pasto.

Cupcakes al cioccolato

2012-01-11T14:43:00.003+01:00

Questi dolcetti sono veloci da fare e sono squisitissimi!!!

La ricetta è tratta da questo sito: www.anemoneincucina.com/

e la ricopio fedelmente:

Ingredienti per 12-16 cupcakes:

cacao amaro in polvere di ottima qualità 50g

acqua bollente 140ml

burro morbido ( a pomata ) 115g

zucchero 200g

uova 2 grandi

farina 00 180g

sale 1 pizzico

lievito per dolci 2 cucchiaini scarsi

In un’ampia terrina versare l’acqua bollente ed aggiungere il cacao amaro fino a completo assorbimento. Lasciar raffreddare. Accendere il forno a 180°-200°C. Foderare una teglia per muffins con 12 pirottini leggermente spennellati con pochissimo olio o burro.

Versare in una ciotola gli ingredienti secchi: setacciare la farina con il lievito, aggiungere il pizzico di sale e tenere da parte.

Preparare le basi: con uno sbattitore elettrico, in un'ampia terrina, battere a crema il burro, già morbido, con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere le uova, uno per volta, assicurandosi che vengano assorbite bene. Aggiungere, man mano, i composti secchi: la farina e il lievito precedentemente setacciati. Infine, unire il composto di cacao e acqua ormai freddo. Continuare a rimestare fino ad ottenere un composto liscio. Riempire i pirottini per circa 2/3 ed infornare per 20-25 minuti in forno già caldo. Una volta pronte, lasciar raffreddare le basi.

Le basi, una volta cotte e fredde, si possono congelare avvolte singolarmente in pellicola trasparente, e poi, decorare, poco prima di servire. E' preferibile scongelarle a temperatura ambiente, più o meno un'ora prima di decorarle. Naturalmente i cupcakes andranno consumati entro breve tempo!

Torta di noci con cioccolato criollo

2012-01-06T16:15:00.002+01:00

Una torta semplice e veloce... da provare!

Ingredienti:

gr. 125 di burro,

gr. 300 di zucchero semolato,

5 uova intere,

gr. 125 di gherigli di noci,

gr. 80 di farina bianca.

gr 70 cioccolato BLEND fondente al 60% Venchi

Preparazione

Lasciare ammorbidire bene il burro, unirvi poi lo zucchero e lavorare il tutto molto energicamente in modo da ottenere una specie di crema.

Continuando a lavorare il composto, aggiungere uno alla volta le uova, poi le noci precedentemente pestate finissime e in ultimo la farina setacciata.

Amalgamare bene il tutto e versare l'impasto in uno stampo rotondo e piatto bene imburrato e con il fondo rivestito da un tondo di carta oleata. Cuocere in forno a calore moderato e sformare la torta su un piatto da portata solo quando è ben raffreddata.

Ho ricoperto questa torta con del cioccolato sciolto a bagno maria e spennellato con il pennello in silicone della Tescoma

ricetta tratta da: http://ricette.dialettando.com

Due ricette veloci e buonissime con il pandoro avanzato: Stelline e cestino di pandoro ripieno di zabaione

2012-01-02T07:07:00.004+01:00

Stelline di pandoro

Avete ospiti improvvisi?, Stufi di mangiare la solita fetta di pandoro con lo zucchero a velo?

Ecco due sfiziose e originali ricette che ho inventato in questi giorni di festa.

Cestino di pandoro ripieno di zabaione

Iniziamo dalle Stelline:

Con un tagliabiscotti a forma di stella ricaviamo 2 stelle grandi e 2 piu piccole da una fetta intera di pandoro spessa 1 dito.

Farle appena tostare in una padella antiaderente per pochissimi minuti e irrorarle con una miscela a freddo di acqua e zucchero.

Mettiamo una stellina grande inzuppata e ricopriamo con della marmellata di arance e codette di cioccolato, e poi ripetiamo con l'altra stella grande ein cima la più piccola.

Ricoprire tutto con dello zucchero a velo.

Ovviamente, potete sostituire la marmellata con quella che preferite o che avete in casa.

Cestino di pandoro ripieno di zabaione

Ho tagliato delle fette intere di pandoro "in piedi", non troppo sottili e con un piattino da caffè ho inciso un cerchio, in ogni fetta.

con questo cerchi di pandoro, ho foderaqto l'interno di un pirottino di alluminio, sicuramente si spezzerà , ma prendete dei pezzi di pandoro dagli scarti delle fette tagliate e tappezzate, come se fosse pasta frolla.

Mettere in forno caldo a 180° per 15 minuti circa, controllando spesso!!!

Nel frattempo preparate lo ZABAIONE. Una volta freddi i cestini e caldo lo zabaione servite subitoooo

con quest'ultima ricetta partecipo alla mia raccolta

Vi son piaciute le mie idee?

Torta del mio compleanno: pan di spagna al cacao, farcito di crema all'arancia

2011-12-30T14:13:00.001+01:00

Ciao a tutte, grazie mille, dei vostri graditissimi auguri :)

Il lavoro per realizzare questa dolce torta rosa, è stato tanto ma, ha ripagato pienamente!

I miei ospiti sono rimasti stupefatti dalla bellezza e dalla bontà, richiedendone il bis... ;)

Per il pan di spagna al cacao provate a fare questa ricetta di GialloZafferano, è squisito!

Per la farcia ho utilizzato la ricetta della crema gialla dolce di mia mamma, aggiungendo fuori dal fuoco il succo di 2 arance filtrato e la buccia grattugiata di 1.

Prima di ricoprire la torta con la pasta di zucchero, ho fatto una glassa al burro con:

gr 125 di burro a pomata

gr 200 zucchero a velo

ml 30 latte

aroma a scelta e facoltativo ( io ho usato i fiori d'arancio)

Lavorare tutto insieme e a freddo e spalmare bene, sulla torta, lisciando il più possibile

Per la pasta di zucchero, avendo poco tempo, l'ho comperata già pronta e con uno stampino ad espulsione ho fatto i fiori.

Pandoro farcito con crema al mascarpone, cioccolato fondente e succo d'arancia

2011-12-26T19:18:00.004+01:00

Questo è il dessert che ho realizzato per il pranzo di oggi!

Fantastico!! Delizioso!!

Mascarpone, cioccolato e arancia... delicato e allettante!

Lo hanno spazzolato in un baleno!

Ve lo consiglio caldamente ;)

Cosa serve per realizzare questo dolce?

1 pandoro,

crema al mascarpone,

il succo di 4 arance,

gr 80 di cioccolato fonfente tagliato a pezzetti,

zucchero a velo per decorare.

Crema al mascarpone:

Montare 4 tuorli con 6 cucchiai di zucchero semolato, fino a renderli spumosi e chiari. Lavorare a crema gr 500 di mascarpone e aggiungerlo ai tuorli, a parte montare a neve fermissima i restanti 4 albumi e aggiungerli delicatamente alla crema precedente.

Far riposare, almeno questa crema, 2 ore in frigo.

Tagliare il pandoro a fette 4/5, e iniziando da quella di base, più grande irrorarla di succo di arancia, versare sopra un poco di mascarpone e subito dopo il cioccolato a pezzi, e proseguire così per tutte le altre fette.

Decorare a piacere, o spolverizzare di zucchero a velo.

Bon bons di pandoro e cioccolato: un dolce veloce e alternativo per Natale!

2011-12-22T21:08:00.003+01:00

Ho inventato questi dolcetti da prendere con il caffé, per offrirli in queste feste e soprattutto il giorno di Natale, per stupire piacevolmente i nostri commensali.

Prendete del panettone, sbriciolate la parte chiara e amalgamatela con del succo di arancia e della buccia di arancia grattugiata, in alternativa potete usare acqua e zucchero con un goccetto di liquore.

Formate delle palline, e metteteci nel cuore di ognuna, pochissima marmellata di arance, o in alternativa della crema di nocciole.

Metterle in frigorifero.

Fate sciogliere a bagno maria del buon cioccolato fondente Venchi,

immergerci le palline di pandoro e subito versarci a pioggia delle noci tritate finemente.

Metterle su un foglio di carta da forno e lasciarle a temperatura ambiente, affinché il cioccolato si solidifichi.

Servire le palline di pandoro nei pirottini di carta colorati.

Vi è piaciuta questa mia idea?

Chalet e pecore di pan di zenzero

2011-12-20T11:21:00.003+01:00

Ecco finito il mio paesaggio agreste di pan di zenzero realizzato con gli stampini della Tescoma

Ingredienti per i biscotti

(ricetta fornita dalla Tescoma per questo chalet)

2 uova piccole

gr 400 farina 00

gr 80 zucchero a velo

gr 100 miele millefiori intiepidito

3/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 cucchiaino di cannella

1 pizzico di chiodi di cannella frantumati

Di mia iniziativa ho aggiunto:

1 cucchiaio di cacao amaro

1/2 cucchiaino di zenzero in polvere ( sennò che pan di zenzero è??!)

Lavorare tutti gli ingredienti insieme, all'inizio non è semplice...

Poi si formerà una palla ben amalgamata...abbiate pazienza!

Fate riposare l'impasto almeno 2 ore in frigorifero, poi lo stendete e con gli stampini in dotazione, ricavare tutte le figure della rappresentazione.

Cuocere a 150° fino doratura...

i miei sono un po più chiari e altri più scuri...

perché alcuni gli ho "dorati" troppo!

Fare una glassa reale con :

1 albume poco montato

gr 125 di zucchero avelo ( o quello che serve, per avere una consistenza ne liquida ne solida)

e alcune gocce di limone, per renderla bianca e brillante.

Amalgamate bene tutto e fate riposare 5 minuti, poi con una sache a poche decorate i biscotti

Userò parte di questo paesaggio per decorare il dolce che donerò alla mia famiglia (come da nostra tradizione) per il pranzo di Natale in casa con fratelli, sorelle, nipoti, ecc...

Spaghetti al tonno e antipasto in ciotole mangiabili di pasta brisée, per un vigilia di Natale insolita!

2011-12-19T13:44:00.005+01:00

Ecco qui un'idea originale per il pranzo della vigilia di Natale.

Un primo piatto con sugo al tonno e un piccolo antipasto....ma l'originalità è nella presentazione!

Si mangia tutto!!!

Le ciotole infatti sono di pasta brisée acquistata già pronta...

e andrebbero servite senza piatto sotto, magari solo con un tovagliolino...

con questa ricetta partecipo al mio contest:

Questa raccolta è stata prorogata al 6 marzo 2012

Ciotole mangiabili di pasta brisée

Comprare un rotolo di pasta brisèe, perchè va benissimo sia con il salato che con il dolce.

Stenderla e ricavarne dei dischi con un piattino da dessert.

Ricoprire dei tegami da forno con carta stagnola e far aderire i cerchi, sia grandi che piccoli.

Cuocere a 160° fino a doratura.

Sugo al tonno di mia mamma

Per 2 persone:

1 scatola grande di tonno sott'olio

prezzemolo fresco tritato

aglio

olio evo

4/5 alici sott'olio

1 barattolo di pomodori pelati

spaghetti o bucatini (come i miei della foto)

sale e pepe nero o peperoncino

Far soffriggere in un tegame, con l'olio, l'aglio e il prezzemolo tritati, aggiungere il tonno a pezzi e le alici a pezzi e dopo qualche minuto i pomodori pelati. Aggiustare di sale (pochissimo!!) e pepe nero o peperoncino. Cuocere per circa 20 minuti. Nel frattempo cuocere la pasta al dente , condirla in un recipiente, abbastanza asciutta e metterla nelle ciotole di brisèe.

Per l'antipasto, usate quello che volete, io ho fatto una crema frullata di tonno, burro e pepe.

Come fare il torrone di cioccolato e nocciole

2011-12-16T18:55:00.003+01:00

Ecco qui i miei torroni e torroncini al cioccolato incartati e pronti da regalare alle amiche!

Ieri sera ho fatto questo torrone, oggi l'ho ricoperto di cioccolato fondente fuso a bagno maria.

Non è facilissimo farlo, ma però è mooolto buono!

ricetta tratta pari pari da:
http://www.deabyday.tv/homepage.html

Torroni e torroncini al cioccolato

Ingredienti: (per 2 stecche di torrone da 400 g circa)

700 g di nocciole
350 g di zucchero
300 g di miele (acacia o fiori)
350 g di cioccolato fondente o al latte
3 albumi
ostie per dolci (ozpionali)

Attrezzi: Placca da forno, Tegame e casseruole, Stampo per torrone, Spatola, Coltello affilato senza sega

Procedimento:

Preparate una placca forno, o uno stampo rettangolare o quadrato, con i bordi alti. Se volete utilizzare le ostie di copertura, rivestite con queste lo stampo.

Su una placca da forno distribuite le nocciole e mettetele in forno per qualche minuto a 180° per farle tostare (se non lo sono già).

Sfornatele ed eliminate la pellicina, poi copritele e tenetele al caldo. Se preferite potete tritarle o dividerle a metà.

In un tegame spezzettate il cioccolato e mettetelo a fondere a bagno maria, finchè sarà completamente fusa. Spegnete il fuoco e mantenetela al caldo sul bagnomaria.

In un altro tegame o casseruola versate tutto il miele e fatelo scaldare a fuoco bassissimo fin quando il colore comincia a scurire.

Nel frattempo montate a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale.

In un altro tegame versate lo zucchero insieme a mezzo bicchiere d'acqua. Se volete aromatizzare con un liquore, aggiungetelo in questo momento. Fate cuocere lo zucchero finchè inizia a caramellare, unite a questo punto il miele sempre mescolando e procedete incorporando nell'ordine: gli albumi, il cioccolato e in ultimo le nocciole.

Dovete sempre mescolare mantenendo la stessa temperatura. Se volete realizzare varianti diverse, dividete le preparazioni, aggiungendo ogni volta l'ingrediente scelto: chicchi di caffè, cannella, semi di cardamomo, uvetta, etc.

Quando tutti gli ingredienti sono stati amalgamati versate il composto nello stampo preparato, rovesciando velocemente e livellandolo con una spatola di gomma o di legno.

Lasciate raffreddare quasi completamente, poi tagliate in pezzi a seconda della dimensione che volete ottenere. Se volete aggiungere decori esterni, appoggiate frutti, semi o chicci di caffè, prima che il torrone solidifichi.

Avvolgete ciascun pezzo di torrone nel cellophane per alimenti, attaccate l'etichetta e procedete con le eventuali decorazioni, utilizzando fiocchi e carte colorate.

Il torrone si conserva in luogo fresco e asciutto, ma non in frigorifero.
La consistenza del ,torrone morbida o dura, dipende solo dal tempo di cottura dello zucchero. Più si allunga la cottura e più sarà duro il torrone.

La ricetta che vi proponiamo è per realizzare dei torroni e/o dei torroncini al cioccolato, con le nocciole. Potete ovviamente scegliere noci, pistacchi o altri frutti e aggiungere le varianti che preferite tra quelle suggerite.

Risotto al kiwi e scaloppine di vitello al kiwi

2011-12-15T21:28:00.003+01:00

Oggi kiwi a gogò!

Sia per il risotto che per la carne ho usato
il Burro di cacao della Venchi

Risotto al kiwi

Ingredienti per il risotto al kiwi per 4 persone:

gr 350 riso
4 quadretti di burro di cacao Venchi (o gr 40 di burro normale)
4 kiwi maturi
1 scalogno
brodo di dado
1 tazzina di panna da cucina
1 limone
sale e pepe bianco

Rosolate nel burro lo scalogno a pezzettini, quindi gettare il riso, ed attendere che diventi lucido e trasparente.
Bagnare il riso con il brodo bollente a portarlo a quasi cottura.
Quando mancheranno 5 minuti al termine aggiungere i kiwi a pezzetti e amalgamare bene.
Cotto il riso e spento il fuoco, incorporate al riso la panna e la buccia di mezzo limone grattugiato, e aggiustate i sapori con sale e pepe bianco.
Fate mantecare il tutto per qualche minuto e poi servire!

Scaloppine al kiwi

Ingredienti per 4 persone:

gr 500 di fette di fesa di vitello sottili
2 cucchiai di olio evo
1/2 bicchiere di marsala secco o vino bianco
1 tazzina d'acqua
1 cucchiaio di zucchero semolato
4 kiwi maturi
1 tazzina di panna da cucina
3 quadrati di Burro di cacao Venchi ( o 1 noce di burro normale)
sale e pepe bianco

Fate soffriggere le fettine di carne, in una larga padella con olio e burro, rosolatele da entrambi i lati e cospargete di sale e pepe. Bagnare la carne con il marsala e fate cuocere per 5 minuti.
Intanto sbucciate e tagliate a fettine i kiwi, metteteli in una casseruola e cospargeteli di zucchero, buccia di limone grattugiata, acqua e succo di limone, fate cuocere il tutto per 3 minuti.
Frullate i kiwi e aggiungete al panna, versate il frullato di frutta sulla carne in cottura e fate insaporire tutto per pochi minuti.
Servire ben caldo!

Torta albero di Natale

2011-12-11T17:29:00.003+01:00

Ciao a tutte :)

Questo alberello dolce è buonissimo!!!

Ingredienti per la base:

3 uova intere

gr 150 di zucchero semolato

gr 150 farina 00

poco limone grattugiato

1/2 bustina di vanillina

1/2 bustina di lievito per dolci

Sbattere le uova con zucchero molto bene, aggiungere il limone e la vanillina, poi la farina con il lievito setacciati.

Cuocere a 180° per 30 minuti circa.

Io ho usato uno stampo di carta a forma di albero, ma se non l'avete fate una base rettangolare e riportate una sagoma di carta a forma di albero (come questa sotto) e tagliatelo, se non ve la sentite di farlo a mano (coltello) libero!

Ho farcito la torta con della crema:

2 tuorli

2 cucchiai di farina

2 cucchiai di zucchero

250 ml di latte

Amalgamare tutti gli ingredienti e portare a bollore per qualche minuto sempre girando.

La bagna è fatta con il liquore alchermes, e ricoperto con zucchero a velo, coloranti alimentari e acqua.

La mia ricetta per fare i Ricciarelli e alcune curiosità...

2011-12-06T14:29:00.003+01:00

I Ricciarelli insieme ai Marron glacés, alla Cassata Siciliana, e alle Meringhe, sono i miei dolci preferiti!

Leggenda

La leggenda narra che si debba al senese Ricciardetto della Gherardesca la divulgazione di questi squisiti dolci. La loro ricetta a base di mandorle e miele sembra infatti sia giunta dall’oriente con Ricciardetto quando ritornò dalle Crociate. Il nome “ricciarelli” secondo alcuni deriverebbe proprio dal nome del crociato, secondo altri dalle calzature con la stoffa arricciata dei sultani. In realtà questi dolcetti, incartati in veline che riportano l’immagine di due cavalli alati (gli originali si trovano nel museo archeologico etrusco di Volterra, città legata al casato dei Gherardesca), anticamente erano chiamati col nome di “marzapanetti alla senese” o “morzelletti”, ed è stato solo dall’ottocento che è comparsa la denominazione di ricciarelli. Questa golosità originaria della città di Siena, nel corso degli anni si è affermata anche negli USA e nel Regno Unito. È in special modo da ottobre a dicembre (Natale) che i ricciarelli vivono il loro periodo di massima splendore. Consigliamo d’assaporarne anche la versione “rozza”, d’aspetto irregolare, ricoperta di cioccolato fondente.

Ingredienti:

gr 300 mandorle dolci

gr 10 mandorle amare

gr 200 zucchero semolato

gr 150 zucchero a velo

1 albume d'uovo

ostie

Preparazione:

Ricordate che le mandorle migliori sono quelle siciliane, ma se non le trovate...pazienza!

Sgusciamo le mandorle e scottiamole per qualche minuto in acqua bollente, le spelliamo con un po'di pazienza e dopo averle tostate in forno caldo le pesteremo nel mortaio. Il loro peso ottenuto non dovrebbe superare i 200 grammi. Si amalgano le mandorle con lo zucchero semolato e quindi mettiamo il tutto in una terrina dove aggiungeremo lo zucchero a velo e l'albume d'uovo montato a neve. Si versa il composto ottenuto a piccoli micchietti, sulla spianatoia spolverata di zucchero a velo e con ogni mucchietto, schiacciando con il palmo delle mani, formate dei rombi, la classica forma dei ricciarelli. Posate ogni ricciarello su un'ostia e poneteli tutti su una piastra da forno e lasciateli riposare per 12 ore a temperatura ambiente e quindi infornate a 50° per 20 minuti. Servirli freddi spolverati di zucchero a velo.

Petto di pollo al mandarino

2011-12-04T14:07:00.002+01:00

Ormai l'avrete capito che amo molto mangiare la frutta e accompagnarla a piatti salati, dai risotti alla carne.

Ecco questo felice matrimonio tra un pollo e un mandarino...

Ingredienti per 4 persone:

2 petti di pollo

1/2 bicchiere di marsala secco

1 pezzetto di radice di zenzero

1 arancia

2 cucchiai di burro

4 mandarini

1 cucchiaio di zucchero semolato

sale, pepe bianco

In una ciotola mescolate il marsala, lo zucchero poco zenzero grattugiato e il succo di una arancia.

Infarinate le fette di petto di pollo e rosolatele nel burro.

Giratele e cuocete per qualche minuto.

Aggiungere gli spicchi dei mandarini tagliati a pezzi, e portare la carne a quasi cottura.

Bagnare con il liquido preparato in precedenza, salare e pepare e fate evaporare parte del liquido.

Mangiare caldissimo!

E' davvero sfizioso, con il gradevole profumo degli agrumi.

Biscotti di vetro per decorare l'albero di Natale e/o da regalare con successo!

2011-12-03T11:34:00.006+01:00

Ciao a tutte!

scusate la mia lunga assenza...

Oggi posto questa favolosa ricetta, natalizia...

Ecco dei semplici biscotti di pasta frolla
Ingredienti per una crostata media oppure 40 biscotti circa: 500 g di farina, 250 g di burro, 200 di zucchero,1 uovo e 2 tuorli, 1 pizzico di sale, 1 limone grattato, un po' di estratto di vaniglia,1 cucchiaino di lievito

Preparare il burro a temperatura ambiente tagliato a tocchetti. Mettere insieme gli ingredienti secchi (farina zucchero, sale) poi aggiungere il resto degli ingredienti. Mettere tutto nell’impastatrice oppure lavorare a mano in una ciotola. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo fare una palla, coprirlo con la pellicola e metterlo nel frigorifero

Tenere in frigo almeno un’ora prima di stenderla e tagliarla nelle forme desiderate.

Mettere i biscotti su carta da forno Tescoma

Fare un piccolo foro al centro e riempirlo con un "trito" di caramelle colorate

Poi procedete con la cottura standard (10 minuti a 180°)

Otterrete un interessante effetto specchio sui biscotti.

Ricetta tratta da: www.ricettesegrete.it

GLASSA REALE in 5 minuti!

per decorare i biscotti

Ingredienti

500 gr. di zucchero a velo
2 albumi
5 gocce di limone

Preparazione

Mettete in una ciotola di vetro (qualsiasi altro materiale va bene comunque) gli albumi Aggiungete 250 gr. di zucchero, anche tutto in una volta (la scuola di cucina indica sempre di aggiungere un cucchiaio alla volta, miscelare, un altro cucchiaio... ma vi assicuro che non cambia, in questo caso, assolutamente nulla) e miscelate con un cucchiaio di legno, girando e raccogliendo bene tutto lo zucchero, finché si sarà perfettamente amalgamato in una composizione bianca, lucida ma ancora abbastanza liquida.

Mettete ora, per stemperare la stucchevolezza dello zucchero, le 5 gocce di limone ed amalgamare bene.

Aggiungete ora metà dello zucchero rimasto (125 gr.) ed amalgamate per bene, dopodichè versate tutto lo zucchero rimanente e rimestate energicamente per bene finché avrete una glassa lucidissima e compatta, ma ancora malleabile al cucchiaio.

Per facilitarvi il compito, con la mano libera prendete la ciotola abbracciatela come teneste in mano un pargoletto e continuate a rimestare per un minuto.

A questo punto vi avanzerà anche il tempo di mettere la glassa in una sacca da pasticcere e...
...decorare biscotti o creare dei ciuffetti o rosette o altro, che dopo qualche ora di riposto si indurirà rimanendo comunque fragrante e masticabile e tenendo la forma ed il volume che le avrete dato.
Se desiderate della glassa colorata non farete altro che prenderne la quantità scelta ed aggiungere, poco a poco, amalgamando ogni volta, il colore alimentare desiderato (in polvere o liquido) finché otterrete il colore desiderato.
Dai, che è veramente facile

Tratta da: http://www.cookaround.com/yabbse1/member.php?u=7570

Che cosa c'è in questo bicchiere? Crema di riso allo zafferano e robiola

2011-11-27T13:44:00.004+01:00

Ciao a tutte!

Cosa ci sarà in questo bicchiere secondo voi?

Crema di riso allo zafferano e robiola

Ingredienti per 4 persone:

gr 250 riso Carnaroli

gr 50 burro

1 bustina di zafferano

gr 120 di robiola (io qui ho messo il gorgonzola dolce)

1/2 porro

1 l di brodo vegetale

1 cucchiaio di parmigiano grattuggiato

sale, pepe bianco

Far stufare il porro sottile nel burro, unire il riso e farlo tostare leggermente, bagnare con il brodo caldo e portarlo a cottura. Dividere il riso in due recipienti: colorare una parte con lo zafferano , e il parmigiano; l'altro con la robiola a pezzi. Con il mixer a immersione, frullate entrambi i risotti, aggiungendo il brodo necessario., per ottenere due creme fluide. Mettere il riso giallo su il fondo di un bicchiere e l'altro riso alla robiola sopra.

Un'idea alternativa al solito risotto... non la trovate geniale?!

Una buonissima minestra calda di pasta grattugiata fresca e brodo vegetale

2011-11-26T08:00:00.008+01:00

Questa minestra è davvero fantastica, la dovete fare subito!

Scalda il pancino e il cuore!

Minestra grattugiata per 4 persone:

2 uova intere

gr 100 farina 0

gr 50 pangrattato

gr 50 parmigiano

Amalgamare bene tutti questi ingredienti, formare una palla e riporla in frigo coperta da un canovaccio per 30/40 minuti.

Passare la pasta su una grattugia, e ricavare delle piccole briciole.

Lasciarle asciugare 20 minuti all'aria e poi cuocerle nel brodo in ebollizione, fino a cottura, circa 3/4 minuti .

Brodo vegetale:

Ingredienti:

2 patate

2 carote

2 coste di sedano

1 cipolla

chiodi di garofano

cannella

noce moscata

grani di pepe

sale grosso

1 pomodoro rosso (facoltativo)

Preparazione:

Lavate e tagliate a pezzetti le verdure. Mettetele in una pentola con circa 4 litri d'acqua. Aggiungete le spezie e salate con 1 cucchiaio di sale grosso. Portate a bollore e lasciate sobollire per circa 45 minuti.

Filtrate li brodo attraverso un colino a maglie fitte.

Il brodo così preparato si conserva per una settimana circa in frigorifero. In alternativa si può congelare e in questo modo si conserva per 3 mesi.

Fagottini di pasta sfoglia salati e dolci

2011-11-24T13:22:00.002+01:00

Questa è stata la cena di ieri sera, li ho inventati al momento con quello che avevo nel frigo...

Può essere anche un'idea per un antipasto per le prossime feste natalizie!

Sono buonissimi sia caldi che freddi.

Questa è la versione salata

e questa è la versione dolce!

Versione salata:

1 rotolo di pasta sfoglia

spinaci cotti

ricotta di mucca

parmigiano

1 uovo intero

sale, pepe nero

Aprire il rotolo di sfoglia ne con un piattino piccolo, tagliare un cerchio medio, e metterci , l'impasto ottenuto amalgamando tutti gli ingredienti, nelle quantità a piacere ( a dir la verità il ripieno assomiglia a quello della torta Pasqualina), richiudere bene il fagottino, spennellarlo con poco acqua e spargerci i semi di sesamo. Mettere in forno caldo a 200° per 20 minuti o finché non diventino dorati.

Versione dolce:

Stesso procedimento per la sfoglia, all'interno io c'ho messo, quello che avevo, ma voi potete tranquillamente mettere quello che vi piace di più e giocare con la fantasia.

crema di marroni

cioccolato bianco ( avrei preferito fondente ma non l'avevo)

mandorle a pezzi

Sopra c'ho messo delle mandorle, che diventano croccanti e fantastiche.

Una cena deliziosa, calda e sprint!

Il caffé: come berlo e servirlo

2011-11-22T14:59:00.003+01:00

Il caffè

Secondo il Galateo, al termine della cena, è compito della padrona di casa invitare gli ospiti ad accomodarsi in salotto e offrire un caffé (in Italia un autentico rito da celebrare con i dovuti crismi!).

Perché il momento sia in linea con il Galateo la padrona di casa avrà cura di:

liberare in anticipo il salotto dai bicchieri e dai vassoi utilizzati per l'aperitivo.
Portare in salotto le tazzine con i piatti e i cucchiaini, insieme alla zuccheriera, alla lattiera e ad un piccolo bricco con la panna liquida su un apposito vassoio portare la caffettiera (se avete previsto l'impiego di personale di servizio sarà loro compito) servire il caffè appena fatto, alla presenza degli ospiti e direttamente dalla caffettiera.
Aggiunge zucchero, latte o panna secondo i desideri degli ospiti e porgere la tazzina con piattino e cucchiaino (l'ordine da seguire è il solito: prima la persona di maggior riguardo, poi le signore, infine i signori, con il padrone di casa per ultimo).

Ricordate: il caffè si serve una volta sola e il Galateo non ammette l'uso del caffè corretto.

L'aroma

Un cattivo caffè può rovinare la vostra cena esattamente come una portata sbagliata nel menu, quindi è necessario cercare di evitare che venga servito un caffè cattivo.

Ecco alcuni consigli per voi:

Provate il caffè prima di portarlo in salotto.
Utilizzate unicamente caffè di qualità, magari comprato in una torrefazione artigianale per il quale sarete sicuri della freschezza dell'aroma verificate l'efficienza della macchina per caffè o della moka prima dell'inizio della serata conservate la moka grande, se non la usate quotidianamente, con dentro qualche chicco di caffè per mantenere l'aroma

Gesti precisi e calcolati

Bere un caffè ad un pranzo, ad una cena ma anche in un bar, è un gesto dal quale si può intuire quanto siate padroni delle regole del Galateo.
Ecco i gesti che vanno compiuti:
Reggere il piattino con la mano sinistra.
Mescolare il caffè con la mano destra, muovendo il cucchiaino dall'alto in basso.
Prendere la tazzina dal manico con il pollice e l'indice della mano destra.
Riporre il cucchiaino sul lato destro del piattino.

Da evitare invece:

Mescolare rigirando con movimento circolare orario o antiorario:
Portare il cucchiaino alla bocca.
Alzare il mignolo mentre si sorseggia.
Ondeggiare la tazzina in maniera circolare, quando giungete alla fine del caffè, prima dell'ultimo sorso.

In pillole

Non sottovalutate l'importanza di un buon caffè alla fine del pasto.
Il caffè va servito in salotto direttamente dalla caffettiera.
Il cucchiaino non deve mescolare il caffè bensì agitarlo con un movimento che tracci una linea retta verticale all'interno della tazzina.
Al posto delle solite tazzine potete servire il caffè in bicchierini di vetro.

P.S. Non ricordo dove ho tratto queste info, se qualcuno vuole rivendicarne l'appartenenza e/o desidera che le cancelli, mi scriva.

Risotto al limone e mandorle

2011-11-20T21:26:00.001+01:00

a tutte

e buona domenica!

Oggi ho cucinato questo delizioso risotto...

Ecco qui la ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

gr 400 riso arborio

1 limone

gr 50 burro

un mazzetto di prezzemolo

1 scalogno

brodo q.b.

1 bicchierino di marsala secco

gr 50 mandorle

sale, pepe bianco

Fate appassire lo scalogno con gr 30 di burro, poi unite il riso e tostatelo per 2 minuti.
Bagnate con il marsala e farlo evaporare.
Aggiungere la scorza del limone grattugiato (solo la parte gialla); portare a cottura il riso aggiungendo a mano a mano il brodo caldo. Un paio di minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungere il succo di limone, il prezzemolo tritato e le mandorle tritate, e il burro rimanente. Mantecate bene il tutto e servite.

Calendario 2012 con le mie ricette da salvare e da stampare

2011-11-19T15:46:00.004+01:00

Ecco quì, per chi gradisce le mie ricette, il MIO nuovissimo calendario 2012!

Visto che ho lavorato a lungo su questo Calendario 2012,
vi lascio questo regalino,sperando sia gradito, e un arrivederci a presto!

Open publication - Free publishing - More calendario

Scusate, mi sono accorta che nel mese di OTTOBRE, manca un pezzo della ricetta dei Biscotti Svedesi:

lo aggiungo qui, se volete lo aggiungete anche voi a penna se lo avete stampato, o nel pc se lo avete salvato

"Cuoci i biscotti per circa 6/7 minuti ad una temperatura di 175°.(I miei sono rimasti in forno per 15 minuti)

Una volta cotti, togli i biscotti dal forno e lasciali raffreddare; sciogli allora il cioccolato a bagnomaria e spennellalo su ciascun biscotto, per poi sistemarne un altro sopra.

Otterrai così un Chokladflarn doppiamente gustoso!

Si conservano, così semplici per diversi giorni, croccanti, chiusi in un barattolo ermetico, o in una sctola di latta."

CALENDARIO 2012

Per scaricare questo calendario in PDF, cliccate quì in basso nel terzo pulsante da sinistra, poi si aprirà una finestra che vi chiederà la vostra mail, e lo scaricamento del calendario inizierà e lo salverete dove vorrete. Chiaro?! ;)

Polenta con i funghi rossa

2011-11-17T09:59:00.002+01:00

Cosa c'è di meglio di un buon piatto di polenta, caldo e invitante,

con questo freddo?

Per questo sugo rosso serve:

Una cipolla, una carota, prezzemolo, sedano, olio, burro, una manciata di funghi secchi, (o champignon e/ o porcini freschi) passato di pomodoro o pomodori pelati, noce moscata, pepe, sale

Mettete i funghi secchi in ammollo in acqua tiepida. Nel frattempo fate soffriggere, in olio e burro, un trito di cipolla, carota, sedano e prezzemolo. Quando il soffritto è indorato, aggiungete il pomodoro, salate e spolverate con un pizzico di pepe e noce moscata. Scolate i funghi dall'acqua e risciaquateli, quindi aggiungeteli al sugo. Aggiungete acqua e lasciate bollire a fuoco moderato, girate con il cucchiaio di legno, facendo attenzione che i funghi non si attacchino sul fondo. Questo sugo è ottimo per condire pasta fatta in casa, lasagne e polenta.

Raccolta ricette completa con le Pere, dolci e salate; da salvare e stampare

2011-11-15T12:06:00.004+01:00

Ecco la raccolta completa di ricette con le Pere dolci e salate,

grazie a chi vi ha partecipato!

Controllate che ci siano tutte le vostre ricette, e se vi sono errori o mancaze, avvertitemi che rimedierò subito!
Ciaooo

Open publication - Free publishing - More pera

Q
RaccoltaricettedolciesalateconlePereCompleta

Quì il PDF da scaricare, se ci fossero problemi, segnalatemeli ;)

Risotto al mandarino

2011-11-14T11:36:00.002+01:00

Questo risotto, mi è piaciuto tantissimo!Veloce e semplice da fare, delicato e particolare...

indubbiamente da provare!!

Ingredienti per risotto al mandarino:

olio evo

1 scalogno

4 mandarini

gr. 150 riso arborio

1 tazzina di panna da cucina

brodo caldo q.b.

In una padella mettere un filo d'olio evo e aggiungere lo scalogno tagliato sottile. A questo aggiungere gli spicchi di 3 mandarini piccoli sbucciati della pellicina trasparente o se proprio non ci riuscite privarli il più possibile della parte bianca. Tagliarli a pezzettini e aggiungerli allo scalogno. Dopo 3 minuti unire il riso e attendere che quest'ultimo diventi traslucido, portarlo a cottura con il brodo caldo, con poco sale, poco pepe bianco e la scorza grattuggiata di 1 mandarino. Cotto il riso,spegnere il fuoco e aggiungere la panna, mantecare bene e farlo riposare coperto 2 minuti, poi servirlo decorato con mandarini crudi.

Dolce con crema di marroni e cioccolato fondente

2011-11-12T11:40:00.001+01:00

Ciao a tutte,

oggi posto questa squisitissima ricetta!

Ingredienti:

gr 200 cioccolato fondente Venchi

gr 150 crema di marroni in vasetto

gr 100 burro ottimo

zucchero a velo q.b. per decorare

marron glacés q.b. per decorare (facoltativi)

Sciogliere il cioccolato a pezzi, a bagnomaria. Spegnere il fuoco e aggiungere il burro a pezzi e scioglierlo girando bene con un cucchiaio di legno (quello che usate SOLO per i dolci). Quando è tutto ben amalgamato aggiungerci la crema di marroni e mescolare benissimo.

Versare la crema ottenuta in uno stampo foderato di carta da forno e mettere in frigo per diverse ore, possibilmente una notte.

Decorae con zucchero a velo e marron glacés.

Taglairlo a fette e servire.

E' arrivato il pacco della tescoma

2011-11-10T21:02:00.003+01:00

Oggi è arrivato il graditissimo pacco con i prodotti della
tescoma

Contiene:

1 spatola in silicone

carta da forno riutilizzabile

sac a poche monouso

1 pennello in silicone

chalet di pan di zenzero

stampo tagliabiscotti croissant

pirottini grandi

Tutti utili e bellissimi, non vedo l'ora di usarli! (soprattutto lo chalet di pan di zenzero, per Natale)

http://www.tescomaonline.com/
per il vostro shopping online

Tescoma è sinonimo di qualità e ricerca, nessun altro infatti ti fornisce una gamma così ampia e completa di utensili da cucina, studiati per soddisfare ogni gusto, ogni esigenza o desiderio.

Disponiamo di una gamma completa di prodotti che spaziano dagli strumenti di cottura agli utensili, dalla posateria a tutti gli accessori per organizzare con disinvoltura la tua cucina; qui potrai trovare tutto ciò che desideri, tutto quello che ti serve e che può semplificare la tua vita in cucina.

Società Artigiana Vasai: terrecotte per cuocere il pollo e il pane nel forno

2011-11-10T20:56:00.002+01:00

Questi bellissimi tegami in terracotta mi sono stati donati da:

Società Artigiana Vasai
La più semplice espressione della ceramica si trova negli oggetti formati di solo impasto, quelli di terracotta.

Terracotta, è anche il nome dato alla prima grande classe di una divisione razionale della produzione;cioè a tutti i manufatti di un'argilla, che cuoce porosa e colorata, senza applicazioni di rivestimento.
La necessità dell'uso, e del senso estetico, hanno suggerito, fin dai tempi remotissimi, l'adozione di un processo di correzione della porosità e della permeabilità.
Da questa tradizione, indissolubile nel tempo, la SOCIETA' ARTIGIANA VASAI, dei F.lli Pandolfi crea, ad oggi, oggetti senza tempo.

SOCIETA' ARTIGIANA VASAI

Località VERGINETO di BARCHI (PU)
Tel.: 0721.728534
Fax: 0721.746455
info@artigianavasai.it

Si tratta di un pirofila con coperchio color miele con il polletto il rilievo, che serve appunto per cuocere il pollo o altri alimenti nel forno.

L'altro color cannella serve per cuocere il pane e appena troverò le ricette adatte, le userò

entrambe.

Pizzette bianche a girella

2011-11-08T14:18:00.000+01:00

Fantistiche queste pizzette! si conservano buonissime per alcuni giorni.

Avete presente quelle pizzette al rosmarino che si trovano al bar, o dal panettiere?

O cercato tanto questa ricetta, perché a me piacciono tanto, e finalmente l'ho trovata!

Vi consiglio di farle queste pizzette,

sono veramente...

PASTA LIEVITATA SALATA

Ingredienti:

1 kg di farina per pizza

150 gr di strutto od olio

10 gr di sale fino

5 gr di zucchero

40 gr lievito di birra

Latte o acqua qb

Impastare tutti gli ingredienti in una terrina, lasciando per ultimo il sale.

Lasciare riposare e abbozzare il lievito per circa 1 ora, quindi formare le varie tipologie di prodotto.

Stendere la pasta, spalmare per 2/3 un po’ di strutto, un po’ di sale e pepe e ripiegare a tre, iniziando dalla parte bianca, poi piegare a metà. Arrotolare la pasta, creando un rotolo lungo e tagliare delle fette da 1 cm. Mettere in una teglia unta con dello strutto, schiacciare leggeremente e lasciare riposare per 5’. Decorare a piacere con del rosmarino.

Ricetta tratta da: http://maniinpasta.wordpress.com/

Lasciare lievitare e cuocere in forno a 200° per 15’.

Zabaione o zabaglione caldo e suoi cenni storici

2011-11-07T22:38:00.004+01:00

Cosa ne dite di preparare un buonissimo e genuino

zabaione caldo?

Ingredienti:

4 tuorli

gr 100 zucchero semolato

8 cucchiai di marsala secco

Prendete le uova e separate i tuorli dagli albumi, in questa ricetta useremo solo i tuorli ma gli albumi potete usarli per fare le meringhe, non si butta via niente in cucina! Mettete tuorli e zucchero in una ciotola di acciaio che poi dovete usare come base per la cottura a bagnomaria. Sbattete uova e zucchero con la frusta elettrica fino ad avere un composto spumoso, gonfio e liscio. Incorporate gradualmente il Marsala, mescolando in continuazione. Mettete la vostra ciotola dentro un’altra che contenga acqua bollente per 1/3 .Il fuoco deve essere molto basso e l’acqua non deve mai arrivare a bollire. Mescolate con la frusta per 10-15 minuti fino a che la crema cominci ad addensarsi e a diventare vellutata. Mettete lo zabaione in delle ciotoline di vetro e servitelo con i biscotti.

Cenni storici

Lo zabaione è una preparazione che vanta parecchi secoli di storia.

Tuttavia vi sono fonti discordanti riguardo alle sue origini ed al suo nome.

Una di queste tradizioni racconta che sia stato "inventato" nel 1500 vicino a Reggio Emilia per una casualità. Si narra che il capitano di ventura Emiliano Giovanni Baglioni arrivò alle porte della città e si accampò. A corto di viveri mandò, com'era uso a quel tempo, alcuni soldati a razziare i campi dei contadini della zona. Il raccolto, però, fruttò ben poco e il Capitano Baglioni si ritrovò con uova, zucchero, qualche fiasca di vino e delle erbe aromatiche. In mancanza d'altro fece mescolare il tutto e lo diede ai soldati al posto della solita zuppa e questi ne furono entusiasti. L'uso popolare chiamava Giovanni Baglione 'Zvàn Bajòun' e la crema ne prese il nome diventando prima 'Zambajoun', poi Zabajone e infine Zabaglione.

Un'altra tradizione, almeno altrettanto affermata, sostiene che questo preparato sia stato inventato, sempre nel XVI secolo, a Torino e chiamata crema di San Baylon e quindi semplicemente Sambayon per ricordare il francescano Pasquale Baylón, santo protettore dei cuochi. Ma le più antiche fonti certe sullo zabaione arrivano da Mantova. È mantovana infatti, la più antica ricetta conosciuta, e si deve ad un cuoco di corte della famiglia Gonzaga. Eccola: "Per far un zambalione: Si pigliarà ova fresche sei, zuccaro fino in polvere libra una e meza, vino bianco oncie sei, il tutto si sbatterà insieme, e poi si pigliarà un tegame di pietra vitriato a portione della detta composizione, si mettarà due once di butiro a disfar nel tegame, quando sarà disfato si butterà la composizione dandogli fuoco sotto e sopra. Se si vorrà mettere nella composizione cannella pista se ne mettarà un quarto, se si vorrà ammuschiar conforme il gusto, avertendo però alla cottura che non si intostisca troppo. Puoi fare ancora il zambalione in questa maniera: pigliarai oncie due di pistacchi mondi, pellati e poi pistati nel mortaio e stemprali con il vino, che va fatto il zambalione, e questo zambalione serve assai per i cacciatori, perché alla mattina, avanti vadino alla caccia, pigliano questo; se per sorte perdessero il bagaglio possano star così sino alla sera; se può fare con il latte di pignoli, come di sopra, e per convalescenti, che non possono pigliar forza, si fa col seme di melone."

A Venezia si narra che nel XVII secolo si consumasse una crema di queste caratteristiche proveniente dalle coste della Dalmazia, chiamate in dialetto Zabaja e che da queste derivi il nome.

È tuttavia probabile che queste tradizioni siano almeno in parte romanzate e che, considerando la diffusione degli ingredienti e la loro semplice reperibilità, una crema simile allo zabaione fosse nota e diffusa in tempi ben più remoti: per esempio nel 1533 un dolce simile allo zabaione era servito, in forma ghiacciata, alla corte di Caterina de' Medici ed è probabile un'ascendenza ancora più antica.

Qualunque fosse la sua origine, la ricetta si diffuse ovunque, legandosi ai diversi vini liquorosi tradizionali (Porto, Marsala, Xeres, Rivesaltes), grazie alla maliziosa tradizione che lo pubblicizzò come rinvigorente nei giochi d'amore. La ricetta tradizionale piemontese prevederebbe l'utilizzo di moscato dolce, tuttavia è attestato anche l'uso di vini rossi o bianchi non liquorosi come il Barbera, il Nebbiolo o l'Arneis.

Preparazione e accompagnamento

Lo zabaione viene preparato a caldo, a bagnomaria, e montato sino ad essere ben soffice con una frusta da cucina. Accompagna tagli di gelato alla crema, alcuni biscotti come le Paste di meliga e alcune torte di noci; è la base principale del ripieno della Torta Ostiglia. È una preparazione diffusa in molti paesi d'Europa, comune tanto nella cucina casalinga quanto nelle cucine dei migliori chef.

tratto da: http://it.wikipedia.org/

Creando, giocando, mangiando: raccolta ricette creative, belle da guardare, buone da mangiare

2011-11-07T00:25:00.006+01:00

Penserete... un'altra raccolta subito?!

Sì, c'ho preso gusto!

Trovo molto bello ricevere le vostre ricette, conoscere persone nuove, apprezzo i vostri lavori,

per questo mi piace divulgarli in raccolte.

Questa nuova raccolta, è diversa dalle altre.

Non ha in tema un alimento specifico, ma il tema è la creatività, la voglia di giocare, creare con le nostre mani.

Sarà una raccolta di riferimento per chi vorrà allestire un buffet, o apparecchiare la tavola in modo originale, o decorare la casa in modo scenografico.

Passiamo ai dettagli:

- Le ricette devono essere creative, originali e mangiabili.

- Vi faccio degli esempi: ciotola in cioccolato per offrire i ciocolatini; cestino in pasta di pane per le fette di pane; segnaposto con panini colorati, ecc

Insomma, creare dei contenitori, per i cibi, e altre idee decorative fatte a mano, ma che siano anche commestibili.

In occasione delle feste natalizie, anche palline di natale a sfera da mangiare (non i classici biscotti da appendere), cucchiaini di biscotto, tazzine da caffè in cioccolato, presentazioni di dolci originali, ecc..

Spero sia stata chiara.

Tutto ciò che di elegante, creativo, originale e mangereccio, potrete fare, per abbellire la tavola e la casa.

Le regole son quelle di sempre, lasciate il link della vostra creazione a questo post, dove deve esserci nello stesso, il mio banner di appartenenza.
Esponete il banner, grazie!
SOLO ricette NUOVE
La raccolta scadrà il 6 gennaio 2012
Vi aspetto!

Baci e...
create giocando!

Elenco ricette partecipanti a questa raccolta:
http://ritroviamociincucina.blogspot.com/2011/11/candele-di-natale.html?showComment=1321623033456#c5681671001443760136
http://kitchen4happiness.blogspot.com/2011/07/insalatina-di-radicchio-in-cestini-di.html
http://zuccheroinfesta.blogspot.com/2011/12/i-miei-regali-di-natale.html
http://www.ladiesmarmalade.com/2012/01/05/chic-carbone-della-befana-last-minute-color-color-lampone-anche-lecca-lecca/
http://www.zampetteinpasta.blogspot.com/2012/01/la-calza-della-befana.html
http://www.cucinadellanima.it/2012/01/laugurio-con-una-favola/
http://ely-tenerezze.blogspot.com/2011/12/torte-pupazzo-di-neve.html
STELLA DI NATALE AL LATTE http://atuttacucina.blogspot.com/
http://www.lavitasegretadelletorte.com/2011/12/le-torte-di-dicembre-ed-un-fantastico.html
http://lacucinadipaolabrunetti.blogspot.com/2012/01/due-ricette-veloci-e-buonissime-con-il.html
http://lacucinadipaolabrunetti.blogspot.com/2011/12/spaghetti-al-tonno-e-antipasto-in.html
http://acquaefarina-sississima.blogspot.com/2012/01/piramidi-di-cioccolata-ripieni-di.html
http://leceraseeimostaccioli.blogspot.com/search/label/L%27Epifania

Risotto alla melagrana

2011-11-05T14:46:00.006+01:00

Questo risotto è davvero favoloso!

Il suo sapore delicato, con questi chicchi rossi, ne fanno un piatto da festa... ideale anche a capodanno dove per tradizione si mangiano lenticchie, uva e melagrane.

Curiosità sulla melagrana

La melagrana è il frutto del melograno (Punica granatum ), di forma sferica, con la buccia di colore rosso brillante. Si consumano solo i semi, chicchi interni, che si chiamano arilli, dal sapore acidulo e ricco di tannino. Il frutto è simbolo di abbondanza, fertilità e prosperità, ed é ricco di vitamina A.

Lo sciroppo di melagrana si chiama "granatina".

Non contiene glutine.

Ha dato il nome alla città' di Granada in Spagna.

Slide miei risotti vari

Igredienti per 4 persone:

gr 350 riso arborio

1 cipollina bianca

gr 40 burro

1 melagrana maturo

brodo

1 tazzina di panna da cucina

1 limone

erba cipollina (facoltativa)

pepe bianco, sale

Rosolare nel burro la cipolla tritata, con la buccia grattuggiata del limone. Aggiungere il riso e cuocerlo finchè diventa trasparente e ucido. Cuocere il riso aggiungendo brodo caldo, sale e pepe. A metà cottura aggiungere i chicchi di melograno (lasciarne alcuni per la decorazione). Ultimata quasi la cottura, unire la panna e il succo del limone e cuocere per altri 2 minuti.

Servire subito con erba cipollina tritata e chicchi rossi di melograno crudi.

Con questa ricetta partecipo al contest di Nuvole di farina

Marmellata con cachi, pere e noci... fantastica!!!

2011-11-03T21:19:00.002+01:00

a tutte,

oggi posto la ricetta di questa fantastica marmellata che ho ideato e cucinato la settimana scorsa...

Ingredienti:

g 450 cachi solo la polpa molto matura

gr 450 zucchero semolato

gr 400 pere abate già a pezzi

4 cucchiai di marsala secco

15 gherigli di noci a pezzi (o quelle che vorrete)

In un tegame mettere tutti gli ingredienti, tranne le noci.

Trascorsi circa 20 minuti di cottura, prendete un frullatore a immersione e frullate la frutta poi continuate a cuocerla.

Portare a cottura, e cuocere per circa 45 minuti, girando spesso con un cucchiao di legno.

Se rimane liquida non preoccupatevi, poi si addenserà raffreddandosi.

Una volta pronta, spegnere il gas e aggiungere le noci, rimestare bene e invasare calda.

E' già da subito pronta per essere gustata con una fetta di pane o come più vi piace...

P.S. Noterete un leggero "allappamento" ma è solo leggero e non è sgradevole, almeno per me :)

Con questa ricetta partecipo al mio contest:
http://lacucinadipaolabrunetti.blogspot.com/2011/09/oggi-il-mio-blog-compie-2-anni.html

Ciaooo

Merenda? pane e cioccolata a pezzettoni!

2011-11-02T16:16:00.001+01:00

Questa è una delle mie merende preferite.

Pane e cioccolata.

Ora vi spiego anche il perché...

Io sono del parere che quando una cosa è buona "in natura" va mangiata in purezza, e quì mi riferisco alla cioccolata Venchi.

A me piace mangiare una fetta di pane a merenda, con la marmellata, la cioccolata a pezzi, insomma poche cose ma buone. Ho sempre detestato le merendine industriali, anche a scuola, ho scelto sempre il panino.

Da piccola la mia mamma mi ha abituata alla buona cucina e alle cose buone e semplici da mangiare.

Lei per merenda da piccola mi preparava una fetta di pane con acqua e zucchero ( a volte aggiungeva un goccino di buon vino) oppure pane e mortadella o pane mascarpone e zucchero sopra.

Confesso apertamente che non mai amato alla follia la famosissima crema di nocciole...

E voi con cosa facevate e fate tutt'ora merenda?

Se non avete una zucca... usate un'arancia per illuminare Halloween!

2011-10-29T17:37:00.002+02:00

Queste arance "mostruose" si possono usare, come segnaposto, in tavola, o come volete voi...

Se per il 31ottobre, non siete riuscite a trovare piccole zucche da intagliare...

non disperatevi!, guardate tra la frutta che avete in casa e nel caso, avete delle arance...

problema risolto!!

Disegnate con un pennarello su una parte del frutto gli occhi, il naso e una bocca.

Tagliate la calotta superiore con un coltello.

Piano, piano con pazienza, estraete tutta la polpa del frutto e se ci riuscite anche la pellicina bianca.

Con altrettanta delicatezza con un coltello affilato intagliate e asportate i "buchi" deglim occhi, naso e bocca.

Mettete all'interno una piccola candela, ma non copritela con il cappello come nella mia foto!

Facile, nò?!

Biscotti di frolla per Halloween

2011-10-26T16:03:00.001+02:00

Come si fanno?

La ricetta è la stessa di questi biscotti

tranne che non c'ho messo il cioccolato fondente

Riporto la ricetta:

Ingredienti

gr 450 di farina 00

1 cucchiaino di lievito per dolci

gr 250 burro ottimo e morbido

gr 100 zucchero semolato

1 uovo intero

mezza bacca di vaniglia

un pizzichino di sale

Preparazione:

Lavorare a spuma il burro morbido e aggiungercci poco alla volta lo zucchero, poi metterci l'uovo intero, e la vaniglia. Setacciare la farina con il lievito e aggiungerli poco alla volta mescolando bene, e velocemente. Formare da questo impasto una palla e metterla in frigo per 30-60 minuti. Tagliare la pasta nelle forme desiderate e cuocere i biscotti in forno caldo a 180° per 18/20 minuti. Una volta cotti e raffreddati, decorarli.

Stampate questo disegno nella grandezza desiderata e appoggiatelo sopra la frolla stesa e tagliate la sagoma con un coltello

Ovviamente una parte la lasciate intera, cioè senza il taglio degli occhi e della bocca e tagliatene tanti in numero pari.

Per questa versione ho spalmato la zucca intera di crema di nocciole, poi accoppiato con il biscotto "bucato" e decorato con zucchero a velo amalgamato con poche gocce di arancia spremuta.

Fate lo stesso con questo disegno

Ma in forma singola, una volta cotti spalmateli di marmellata o crema di nocciole e spolverizzateli con il cocco grattuggiato.

a tutte!

Polenta con zucca e gorgonzola

2011-10-23T15:25:00.001+02:00

e buona domenica a tutte!

Buonissima e particolare questa polenta!

L'ho ideata per il pranzo di oggi.

Per la polenta, usate quella precotta di mais o quella tradizionale.

Per il condimento:

zucca a fettine

cipolla bianca

gorgonzola dolce

olio

sale e pepe

Friggete in olio di arachidi la zucca a fettine sottile, ovviamente privata dai semi.

Scolatela bene, e in un'altra padella mettete un filo d'olio evo e fate stufare una grossa cipolla bianca.

Unite la cipolla alla zucca fritta, salate e pepate e disporre sulla polenta calda.

Aggiungete poi dei piccoli pezzi di gorgonzola dolce e....

buon appetito!

Fantasia di pera al caramello

2011-10-21T09:35:00.005+02:00

Questo buonissimo dessert l'ho ideato con quel poco che avevo in casa...

ed è venuto fuori un capolavoro di bellezza e di bontà!

Questa foto è l'ultima versione di oggi...

In casa avevo 1 pera abate, dei biscotti, zucchero, cioccolato fondente Venchi, poco altro...

Ho sbucciato la pera, poi una metà l'ho lasciata intera e l'altra l'ho fatta a dadini e poi l'ho messa tutta a cuocere in un tegame con due dita d'acqua e 2 cucchiai di zucchero semolato, fino a farla diventare tenera.

A parte ho fatto il caramello classico con zucchero e un goccino d'acqua.

A cottura ultimata del caramello, ho fatto dei disegni su carta da forno 8 nell'ultima versione ho aggiunto al caramello delle mandorle tostate.

In una piccola ciotola ho messo la polpa di pera a pezzi cotta, e ridotta a purea con una forchetta, ho aggiunto 6 biscotti secchi classici a pezzi, 10 gr di cioccolato fondente a pezzi e ho amalgamato bene tutto.

Presentazione:

In un piatto mettere la metà della pera cotta, e scavata.

All'interno metterci il ripieno di biscotti e cioccolato e decorare con il caramello e lo zucchero a velo a piacere.

Vi piace la mia idea?

Con questa ricetta partecipo al mio contest sulle pere

Muffin alle pere e swirl al burro

2011-10-18T22:56:00.001+02:00

Deliziosi questi muffin!

ovviamente partecipo con questi muffin alle pere alla mio contest... sulle pere

Per questa ricetta servono:

gr 400 farina 00

2 per kaiser

2 uova intere

1 tuorlo

gr 150 burro morbido

gr 150 zucchero semolato

2,5 dl latte

1 bustina di lievito in polvere per dolci

1 limone

1 cucchiaino di cannella in polvere

pochissimo sale

Sbucciare le pere e dividerle in quarti, privarle del torsolo e tagliarle a fettine, e bagnarle subito con il succo del limone. Montare, in una ciotola, il burro a pezzi e aggiungerci lo zucchero poco alla volta. Poi, unire la cannella,il pizzichino di sale, le uova sbattute e il latte. Mescolare bene e aggiungere la farina setacciata con il lievito.. Distribuire il composto in 12 stampi da muffin, con dentro un pirottino grande di carta, riempirli per 3/4 e appoggiare su ciascun muffin le fettine di pere, facendole affondare un poco nell'impasto.

Cuocere a 180° per 25 minuti.

Farli raffreddare e cospargerli di zucchero a velo

Oppure....una golosa variazione!

Glassa al burro e cioccolato

gr 120 cioccolato fondente fuso a bagno maria
gr 160 zucchero a velo
gr 150 burro morbido
Lavorare il burro morbido in una ciotola, finchè diventi bello cremoso, aggiungere lo zucchero a velo e continuare a mescolare bene. In untimo aggiungere il cioccolato fuso freddo e mintare con le fruste.
Decorare con un sacca per pasticciere i muffin, ma questa glassa è ottima anche per farcire torte.
Sì, é vero... é mooolto calorica, ma ogni tanto si può...mangiare! :)

Risotto alle pere e gorgonzola; Libro sui risotti

2011-10-14T14:03:00.001+02:00

Ciao a tutte, oggi vorrei consigliarvi di fare questo fantastico risotto!

Se potessi dargli un voto da 1 a 5.... gli darei 6!

è... troppo buono!!!

La ricetta l'ho tratta da questo libro:

la Grande Cucina Italiana

riso & risotti

Food Editore srl

euro 2,90

Con questa ricetta partecipo al mio contest!

Nel libro la ricetta s'intitola:

"Anello di riso integrale con pere e formaggio"

Ingredienti per 4 persone:

gr 240 riso integrale o altro se non vi piace

gr 100 gorgonzola dolce

1 pera Kaiser

1/2 cipolla bianca piccola

gr 50 burro

1 bicchiere di vino bianco ( io ho usato il marsala secco, per questo lo vedete un po scuretto...)

brodo vegetale

sale, pepe bianco

1 cucchiaio di parmigiano grattuggiato

Tritare la cipolla e stufarla in una casseruola con gr 30 diburro. Tagliare la polpa della pera a dadini. Aggingetene metà alla cipolla e fate cuocere per 5 minuti. Versate il riso, tostatelo e bagnatelo con il vino bianco. Aggiungete il resto delle pere a dadini e portate a cottura il riso bagnadolo con il brodo vegetale caldo.

Sciogliete il gorgonzola a bagno maria. A cottura del riso avvenuta, spegnere il fuoco e mantecare con i restanti 20 gr di burro e 1 cucchiaio di parmigiano grattuggiato.

Prendete un "ring" ovverro anello o coppapasta circolare e versateci il risotto al centro di ogni piatto, togliete un poco di riso, al centro e versarci la fonduta di gorgonzola.

Decorare il piatto con le pere

Fave dolci e rosse

2011-10-12T10:17:00.002+02:00

Siamo quasi arrivati al periodo dei dolci che si fanno per la riccorrenza dei morti,

e questo é un tipico dolce che si fa per onorarli.

E' una versione particolare, perché le fave sono rosse!!

Ingredienti:

225 g mandorle sbucciate

100 g farina

100 g di zucchero

50 g burro

1 rosso d'uovo

la buccia di 1/2 limone grattugiata

estratto di vaniglia

rosolio q.b.

Tritate grossolanamente le mandorle (devono risultare grandi come mezzo chicco di riso) e mescolatele con lo zucchero. Aggiungete poi tutti gli altri ingredienti aggiungendo abbastanza rosolio in modo che l'impasto risulti morbido. Accendete il forno a 180 gradi e foderate una teglia con un foglio di carta oleata.

Stendete la pasta su una superficie infarinata, formate dei cilindri grossi come una grossa nocciola e schiacciateli col palmo della mano in modo da ottenere delle piccole fave spesse cira 1 cm. Ne dovranno uscire circa 60-70 pezzi. Spennellateci sopra il rosso d'uovo e fate cuocere per circa 10-15 minuti finché saranno diventate di un bel colore biondo facendo attenzione a che non brucino data la loro piccola misura.

Sfornatele, staccatele con delicatezza e fatele raffreddare.

Ricetta tratta da: http://www.mangiarebene.com/

Bulgur con melanzane e formaggio

2011-10-10T14:30:00.000+02:00

Cos'è il bulgur?

Il bulgur (denominato anche bulghur, boulghour, boulgour, boulgoul, boulghoul, bulghul o bulgul) è un alimento costituito da frumento integrale, grano duro germogliato, che subisce un particolare processo di lavorazione. I chicchi di frumento vengono cotti al vapore e fatti seccare, poi vengono macinati e ridotti in piccoli pezzetti; è molto diffuso in Medio Oriente.

Siete curiose come me di provare nuovi alimenti?!

Questa è la prima volta che cucino il bulgur, è molto simile al cous cous.

Ho inventao la ricetta con quello che avevo nel frigorifero:

1 melanzana

del formaggio gouda

In una padella ho messo olio evo, 1 spicchio d'aglio e la melanzana tagliata a cubetti piccoli piccoli, del rosmarino fresco, sale e pepe, e portato a cottura.

In una ciotola ho messo gr100 di bulgur e l'ho ricoperto per il doppio del suo volume con del brodo (granulare) caldo, e aspettato almeno 15 minuti, perché si imbevesse bene.

Quindi ho aggiunto al bulgur, la melanzana cotta e il formaggio gouda a pezzi, senza aggiungere altro olio.

Devo dire che mi è piaciuto, anche se onestamente, preferisco il cous cous ;)

Rotolini alla cannella

2011-10-08T09:57:00.001+02:00

Questi dolcetti, sono veramente buoni e si conservano anche una settimana in un barattolo chiuso ermeticamente e sono deliziosi per una colazione sana e energetica ;)

La ricetta è tratta da questo libro

Assomigliano ai Cinnamon Roll,nella farcitura interna, ma cambia l'impasto esterno.

Ingredienti:

gr 250 farina autolievitante Spadoni

1 pizzico di sale

gr 90 burro freddo a pezzi

ml 170 latte

farcitura:

gr 60 buro sciolto

2 cucchiai di zucchero di canna

1 cucchiaino di cannella in polvere

glassa:

gr 125 zucchero a velo

1 cucchiaio di acqua bollente

In una ciotola mettere la farina setacciata e il sale, unire il burro a pezzi e sfregarlo con le dita nella farina, aggiungere il latte, mescolare bene fino a raggiungere un impasto soffice su un piano infarunato. Stendere poi con un mattarello a formare un rettangolo di circa 25x40, spesso 5 cm.
Per la farcitura, mettere in una ciotola il burro fuso, lo zucchero e la cannella, e montarlo bene con uno sbattitore elettrico o una frusta a mano, fino a renderlo soffice e vaporoso. Spalmare la farcitura in modo uniforme sul rettangolo di pasta e arrotorarlo dal lato più lungo.
Con un coltello tagialrlo a fette di circa 3 cm e mettrli in una teglia imburrata e cuocerli a 210 per 12-15 minuti o finchè non diventano dorati.
Toglierli dal forno e farli raffreddare.
Versare sopra la glassa, lavorando energicamente lo zucchero con l'acqua.
Buon fine settimana a tutte!

Con questa ricetta partecipo a questo contest:

http://zampetteinpasta.blogspot.com/2011/09/il-primo-blog-candy-di-zampette-in.html

Scaloppine autunnali veloci, con funghi champignon

2011-10-04T21:40:00.003+02:00

Veloce, e buonissimo piatto di carne autunnale con i funghi.

Ingredienti: ???

non metto le quantità, perchè sono poche e semplici da giostrare in base ai commensali!

scaloppine di vitello

olio evo

funghi champignon

cipolla

vino bianco

farina

Tritare la cipolla e passarla in padella con l'olio.

Aggiungere i funghi puliti e tagliati a fettine e farli cuocere aggiungendo acqua, un goccetto di vino bianco e sale e pepe. Quando sono quasi cotti, passare il vitello nella farina e cuocerlo insieme ai funghi.

Con questa ricetta partecipo a questo contest:

http://ilgiardinodegliaromi.blogspot.com/2011/08/funghetto-o-scherzetto.html

E' arrivato il pacco della Venchi

2011-10-04T21:33:00.001+02:00

Questa è una nuova e buonissima collaborazione con il mio blog di ricette.

Il apacco contiene:

a-Cioccolato "Blend" al 60%, pregiate miscele di cacao Criollo e Forastero delle migliori piantagioni del mondo;

b- cuor di Cacao, Extra Dark Chocolate al 75%,

c- Burro di Cacao al 100%, in monoporzione da cottura, senza grassi idrogenati e senza colosterolo

La 'Venchi' nacque nel 1878,

quando il ventenne Silvano aprì il suo laboratorio a Torino.

Una storia in cui l'autenticità é protagonista.

Venchi e la Celiachia:Tutti i prodotti sono privi di glutine

Qualità, freschezza e cultura dolciaria secolare: l'essenza della formula Venchi. Dal 1878, l'anima del cioccolato si esprime attraverso prodotti unici in cui il gusto è protagonista assoluto.

Ricette esclusive e materie prime straordinarie mai alterate da processi chimici o conservanti.

La tradizione di una cultura secolare e la qualità di prodotti unici: Venchi è un atelier di arte dolciaria capace di trasformare il cacao in un'esperienza straordinaria.

Dal XIX SecoloNata a Torino nel 1878, quando il ventenne Silvano Venchi aprì il suo laboratorio di pasticceria, Venchi racconta una storia dove il sapore dell'autenticità è protagonista assoluto.

Al XIX Secolo Nel 2000, Venchi unisce la propria passione con un altro maestro Cuneese, Pietro Cussino, che fin dal 1949 aveva investito la sua creatività pasticciera fondando la Cuba (Cussino, Biscotti e Affini). La Cuba Venchi, nata dall?unione delle due aziende (dal 2003 rinominata Venchi), produce ad oggi più di 250 specialità.

Ravioloni ai funghi con salsa al pomodoro e basilico

2011-10-02T20:03:00.004+02:00

Questo è stato il primo, buonissimo, piatto dl pranzo di oggi.

Questa domenica, avevo voglia di impastare, e di provare cose nuove.

I funghi sono sconosciuti per me...

Ho impiegato a fare il tutto circa un'ora e mezzo, ma il lavoro, ha dato ottimi risultati.

Per la sfoglia:

gr 200 farina

2 uova intere

pochissimo olio evo

Impastare bene e formare una palla, avvolgerla poi in un canovaccio e lascirla riposare per 30 minuti

Tirare una bella e sottile sfoglia con il mattarello

Nella seconda metà della sfoglia, fare dei mucchietti con il ripieno, coprire con l'altra metà della sfoglia. e coppare con quello che avete, anche un piccolo bicchiere

Eccoli belli tondi e grandi...

Con i rebbi di una forchetta, ho pigiato bene la circonferenza dei ravioloni, per sigillarli.

Per il ripieno:

gr 300 di ricotta ( io ne ho messa gr 250)

gr 200 di funghi porcini ( io ho usato i funghi champignon coltivati)

1 ciuffo di prezzemolo

brodo (anche quello granulare)

2 cucchiai di formaggio grattuggiato

olio evo

sale e pepe

scalogno

Pulite bene i funghi e tagliateli a fettine. In una padella mettere 2 cucchiai di olio evo e lo scalogno tritato, e fatelo appassire. Aggiungere i funghi, e cuocerli per circa 15 minuti.

Portarli a cottura, aggiungendo del brodo caldo

Quando saranno cotti, farli raffreddare e tritarli finemente.

Tritare anche il prezzemolo.

Unire tutti gli ingredienti del ripieno: ricotta, funghi, prezzemolo, ilm parmigiano grattuggiato, sale e pepe

Amalgamare bene il tutto e assaggiare per regolare il sapore.

Ecco dove finirà il ripieno...

Per la salsa al pomodoro e basilico:

In una padella mettere 2 cucchiai di olio evo con 1 spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato.

Cuocere per circa 15 minuti.

Quando la salsa sarà pronta, togliere l'aglio e aggiungere le foglie di basilico, spezzate con le mani.

Cuocere i ravioloni in abbondante acqua salata, scolarli, e condirli con la salsa, e formaggio grattuggiato, se piace.

Con questa ricetta partecipo a questo contest:

http://ilgiardinodegliaromi.blogspot.com/2011/08/funghetto-o-scherzetto.html

Ciambella o filone con il mosto delle Marche (ma anche maritozzi!)

2011-09-27T19:33:00.001+02:00

Nelle Marche con l'arrivo dell'autunno si usa preparare delle speciali Ciambelle o Filoni di Pane al Mosto di Uva Bianca Arricchiti con Semi di Anice. Uno speciale pane da gustare fresco tagliato a fette o tostato. Un piatto tradizionale di pochi e poveri ingredienti che al momento della cottura arricchiscono la casa di un profumo inebriante di mosto e anice.

Questo filone dolce al mosto l'ho fatto qualche giorno fa, ma mi ero dimenticata di fare le foto, e quì risulta un poco asciutto, ma vi assicuro che è ancora profumatissimo

e buonissimo...

Appena fatto era strepitoso...ed ha ripagato del lungo lavoro per realizzarlo.

Come sempre quando provo ricette "altrui" e ne sono soddisfatta, la condivido con voi.

La ricetta l'ho presa quì e la ricopio tale e quale:

La preparazione di questo speciale pane è tutt'altro che semplice, richiede diverse ore, tanta pazienza e fatica se decidete di impastare a mano. Molto tempo è dedicato alle diverse fasi di lievitazione dell'impasto.

Ecco gli Ingredienti per circa 14 filoni: 1 lt di mosto d'uva bianca, 2/2,5 kg di farina 00, 125 gr di lievito di birra, 200 gr di massa pane, 50 gr di semi d'anice, 500 gr di zucchero, 500 ml d'olio.

Se la quantità di filoni è troppa potete ridurre gli ingredienti in proporzione alle vostre necessità.

Impastare 150 gr di farina con un po' d'acqua e 15 gr di lievito e lasciar lievitare per circa 3 ore (questo costituirà la nostra massa pane).

Trascorse le 3 ore far bollire mezzo litro di mosto con i semi d'anice, lasciar intiepidire e sciogliervi circa 40 gr di lievito di birra. In una capiente ciotola mettere circa 1,5 kg di farina, versarvi il mosto tiepido, la massa pane lievitata e cominciare ad impastare.

Trasferire il tutto sul piano da lavoro ed impastare vigorosamente. La massa sarà molto dura da lavorare ma non disperate, all'occorrenza aggiungere altro mosto ma non troppo, servirà per il giorno successivo. Una volta impastato tutto per bene, formare una palla e metterla a lievitare in una ciotola capiente coperta da un canovaccio umido, per tutta la notte.

Al mattino riprendere la massa lievitata ed aggiungervi il restante mosto tiepido in cui verrà sciolto il restante lievito, l'olio, lo zucchero e la farina finchè si otterrà una massa non appiccicosa.

Lavoriamo la massa versando l'olio piano piano e facendolo assorbire, alla fine si ottiene una massa estremamente appiccicosa, a cui va aggiunta la farina continuando ad impastare.

Lavorare il composto a lungo finchè non sarà liscio ed elastico quindi rimetterlo a lievitare per 2 ore circa, in una ciotola coperta da un canoviaccio umido.

Trascorse le 2 ore lavorare ancora l'impasto brevemente e dividerlo in tanti panetti per formare i filoncini o le ciambelle. Mettere i filoni formati sulle teglie rivestite di carta forno e lasciar lievitare coperti per altre due ore.

Trascorse queste altre 2 ore accendere il forno a 180 °C, bucherellare leggermente i filoni lievitati ed infornare a forno caldo per una mezz'ora. Una volta cotti metterli a raffreddare su una gratella.

I Filoni o le Ciambelle al Mosto di Vino e Semi di Anice sono pronti. Ottimi con la Nutella.

Conservazione: i filoni si possono mangiare sia freschi che tostati. Per la tostatura è necessario far riposare i filoni per una giornata quindi tagliarli a fette e tostarli nel forno a 150 °C. Si possono anche congelare freschi dopo averli tagliati a fette: in questo modo si può scongelare la quantità desiderata senza dover scongelare

MIE VARIAZIONI:

Io, ho usato l'uvetta sultanina al posto dei semi di anice.
Al posto dei filoni grandi, si possono fare i famosi e deliziosi maritozzi!

con questa ricetta prtecipo a questo contes:
http://dolciecapricci.blogspot.com/2011/09/al-via-il-mio-primo-contest.html

Petto di pollo speziato alle pere

2011-09-26T18:03:00.001+02:00

Questa ricetta è davvero raffinata e delicata, la carne

con le pere, si cogniuga in modo sorprendentemente piacevole!

Con questa ricetta partecipo al mio contest

E voi? cosa aspettate a mandarmi le vostre ricette?

Ingredienti per 4 persone:

4 petti di pollo

2 cucchiai di burro

1 cipollina fresca

1 limone

1 pizzico di cannella

1 punta di chidi di garofano in polvere

1 bicchiere di vino bianco secco

2 pere sode

sale e pepe bianco

Battete leggermente i petti pollo con il batticarne. Rosolateli in padella, nel burro caldo con la cipollina tritata; quindi rivoltateli e cospargeteli di sale e pepe bianco, di buccia di limone grattuggiata, di cannella e chiodi di garofano in polvere. Bagnate con il vino bianco e aggiungeteci le pere sbucciate e tagliate a fette sottili. Coprite e fate cuocere. Ultimata la cottura, servite il piatto ben caldo.

Dessert al cucchiaio con fichi e ricotta, veloce e delizioso!

2011-09-23T08:55:00.000+02:00

Buon autunno a tutte!

Ecco un facilissimo dessert, dell'ultimo minuto,

ideato da me con gli ultimi fichi di settembre.

Ingredienti per 1 persona

5 bei fichi grandi verdi

2 bei cucchiai di ricotta (quella che avete nel frigo)

1 cucchiaio di zucchero semolato

2 cucchiaini di cacao amaro

granella di nocciole

In una ciotola mettete i fichi sbucciati a pezzi e la ricotta, amalgamare bene, unire lo zucchero e mescolare.

Togliere metà del composto e in una mettete il cacao e formate una crema marroncina.

Assaggiate e variate le quantità a vostro piacere.

In un bel bicchiere o coppa, mettete le due creme alternate e terminare con la granella di nocciole (io non l'avevo e ho messo la codetta di cioccolato)

Tenere in frigo almeno 1 oretta.

Buonaaaa

Fagottini (scaloppine) di vitello ripiene di fichi e prosciutto

2011-09-21T14:54:00.000+02:00

Strepitosa ricetta!!!

Insolita, sfiziosa, veloce é da provare ragazze!!!

Ingredienti:

6 fettine di vitello

12 fettine prosciutto crudo dolce

6 fichi

un bicchiere vino bianco

2 noci di burro

Prendi le fettine le batti leggermente e le dividi a meta;

Adagia una fetta di prosciutto su ciascuna fettina di carne, una meta di fico, poco sale e pepe e chiudi a sacchetto con uno stuzzicandente.

Metti il burro in padella alta quando è sciolto mettere tutti i fagottini, fai cuocere un paio di minuti, poi sfumi con il vino bianco, fiamma alta altri 2 minuti e poi qualche minuto a fuoco spento con il coperchio.

Servire caldi.

La mia prima torta decorata con MMF

2011-09-20T22:35:00.004+02:00

Ecco a voi...

la mia prima torta decorata con MMF! l'ho appena finita,

è una torta su ordinazione, spero tanta che piaccia ;-)

Mi sono divertita tantissimo nel fare i fiori, adoro creare con le mani :-))

Scusate se ho messo tante foto...

ma sapete, quando c'è la prima nata...

c'è l'orgoglio di mostrarla in tutte le sue angolazioni! :-)

Per il MMF

ho usato questa ricetta fantastica, di un forum strepitoso ;-)

Ricetta per il MMF - MarshmallowFondant

150 g di Marshmallow

330 g di zucchero a velo

3 cucchiai di acqua

Vi consiglio vivamente di leggere tutto, sul forum, e di seguire il procedimento alla lettera.

Per il pan di spagna,

invece ho usato questa collaudatissima ricetta

La torta l'ho farcita con questa crema

e fatto una bagna analcoolica, con acqua e zucchero.

Signore e signori se volete una torta decorata su richiesta,

sono quì

Sicuramente col tempo e la pratica, migliorerò e acquisirò

più sicurezza e precisione nelle decorazioni.

Risotto con fagioli borlotti freschi

2011-09-19T10:00:00.002+02:00

Buongiorno e buon inizio di settimana a tutte!

Finalmente un po di pioggia per le nostre amiche piante! :)

Oggi voglio condividere con voi, questa ricetta di un buonissimo risotto con i fagioli borlotti freschi che ho acquistato al mercato.

Non avendo esperienza con i fagioli freschi, ho cercato uno s"spunto" su internet ed ho trovato questo risotto favoloso!!

Come al solito quando merita di essere segnalata una ricetta ottima,

la copio pari pari, senza variazioni.

Fagioli borlotti freschi - circa 500 g

Carote - 1

Sedano - 1 costola

Cipollotti freschi - 2

Passata di pomodoro - 250 ml

Erba cipollina secca - 1 cucchiaio

Prezzemolo secco - 1 cucchiaio

Alloro secco - 2 cucchiaini

Vino rosso - 250 ml

Brodo vegetale - circa 800 ml

Olio extravergine d’oliva - 2 cucchiai

Riso - 200 g

Parmigiano reggiano, se piace

Preparazione:

Sgranare i fagioli, immergerli in acqua fredda senza sale e aggiungere un cucchiaino di alloro secco. Portare ad ebollizione, abbassare la fiamma e continuare a cuocere, a pentola semicoperta, fino a quando sono teneri ma non sfatti. Per la giusta cottura regolarsi anche sul fatto che dovranno ancora essere cotti insieme al riso per almeno 15 minuti. Occorrono minimo 40 minuti. Scolarli e metterli da parte.

Preparare il brodo vegetale e mantenerlo in ebollizione per tutta la cottura in un secondo fornello. Nel frattempo predisporre la base per il risotto. Pulire, lavare e tritare finemente la carota, la costola di sedano e i cipollotti. Versare il trito insieme all’olio in una pentola, aggiungere la passata di pomodoro, l’erba cipollina, il prezzemolo e il resto dell’alloro e avviare la cottura su fiamma moderata. Far insaporire tutti questi ingredienti per qualche minuto e poi versare il riso. Farlo asciugare bene, mescolando, e a questo punto unire il vino. Mescolare e lasciare che il vino evapori completamente; poi aggiungere i fagioli e contemporaneamente incominciare ad incorporare il brodo. Iniziare con due mestoli, mescolare, aspettare che il riso si asciughi prima di aggiungerne un altro. Continuare in questo modo, versando un mestolo di brodo alla volta e mescolando di tanto in tanto (il risotto tende ad attaccare) fino a quando il riso è tenero e comunque rispettando le indicazioni di cottura riportate nella confezione.

Il risotto deve risultare asciutto e con i chicchi ben staccati. Aspettare qualche minuto prima di servire. Accompagnare, se volete, con Parmigiano grattugiato e una spolverata di prezzemolo fresco.

Suggerimenti

- Potete usare fagioli surgelati se non è la stagione giusta per quelli freschi e cuocerli seguendo le indicazioni sulla confezione. In alternativa si possono usare fagioli in scatola (1 confezione da 400 g), ben scolati dal liquido di conservazione; in questo caso è meglio aggiungerli in una fase successiva, 5 minuti prima di spegnere il fornello.

- È un ottimo piatto unico. Potete completare il pasto con della frutta fresca. Se volete unirlo ad altri piatti, diminuite le dosi. È anche un piatto povero di grassi e rispettoso della nostra grande tradizione mediterranea.

Ricetta tratta da: http://www.theitaliantaste.com/

Servizio di piatti in ceramica dipinti a mano da me

2011-09-16T11:24:00.002+02:00

Questo è l'intero servizio di piatti,

che avrete sicuramente visto fotografato nelle mie ricette.

Se volete un servizio di piatto unico e originale, contattatemi via mail.

Dipingo su commissione, ceramica e vetro.

Sono dei piatti che volutamente ho dipinto tutti diversi, con colori per ceramica a caldo, ciò vuol dire che ho poi "cotto" i piatti dipinti nel forno, rendendoli igienici a contatto con gli alimenti e indelebili.

Come li trovate, tutti insieme?

Ho dipinto interi servizi di piatti personalizzati per regali di matrimonio, su ordinazione, con grande gioia delle spose!

Biscotti svedesi all'avena

2011-09-12T23:23:00.004+02:00

Questi biscotti vi ricordano qualcosa?

O meglio dire vi ricordano un luogo molto famoso dove si comprano?

Sono buonissimi, sia gli originali, che hanno questo nome "kakor havreflarn" ma..

anche questi sono ottimi!!!

In vendita si trovano, in una scatola azzurra, anche farciti di cioccolato fondente..

Spulciando in internet, ho trovato varie ricette, ma questa mi ha colpita...
indovinate il perché!..
tratta da hemmaikea, copiata pari pari...

Chokladflarn
(in questa ricetta hanno questo nome)

100g di burro

3 dl di fiocchi d'avena
= gr 300 di fiocchi d'avena
1 uovo

1,5 dl di zucchero
= gr 150 di zucchero

1 cucchiaio di farina di frumento

1 cucchiaino di lievito in polvere

80 g di cioccolato

PREPARAZIONE

Fai sciogliere lentamente il burro e, una volta liquido, togli la pentola dal fuoco per aggiungere i fiocchi d’avena .
In una ciotola a parte, monta l’uovo con lo zucchero fino a quando il composto non diventerà giallo chiaro e spumoso.

A questo punto, unisci a pioggia la farina di frumento, il burro che precedentemente hai mescolato ai fiocchi d’avena e il cucchiaino di lievito in polvere. Prendi una teglia da forno antiaderente e, con un cucchiaio da cucina, adagia il composto (abbastanza liquido) formando dei cerchi più o meno della stessa grandezza.

Cuoci i biscotti per circa 6/7 minuti ad una temperatura di 175°.(I miei sono rimasti in forno per 15 minuti)
Una volta cotti, togli i biscotti dal forno e lasciali raffreddare; sciogli allora il cioccolato a bagnomaria e spennellalo su ciascun biscotto, per poi sistemarne un altro sopra.
Otterrai così un Chokladflarn doppiamente gustoso!

Si conservano, così semplici per diversi giorni, croccanti, chiusi in un barattolo ermetico, o in una sctola di latta.
Lo sapevi che in Svezia le quantità vengono espresse in decilitri anche per gli ingredienti solidi?

1 kg = 1 l.

100 gr (1 h. ) = 1 dl
10 gr (dag) = 1 cl
1 gr = 1 ml

Con questa ricetta partecipo a questo contest:

http://www.bperbiscotto.com/2011/09/b-per-bonet-e-la-mia-prima-raccolta.html

Pasta veloce con zucchine, mascarpone e curry

2011-09-10T10:39:00.000+02:00

a tutte,

ecco un primo piatto veloce e delizioso.

Ingredienti:

2 zucchine

gr 100 mascarpone

olio evo

1 spicchio di aglio

curry a piacere

sale e pepe bianco

latte poco

Mettere a bollire l'acqua per la pasta.

Mettere in una padella, l'olio e l'aglio a pezzettini, prima che si bruci, aggiungerci la zucchine tagliate a rodelle sottili o a julienne e cucocere per 5 minuti con un poco di latte, salare, pepare; a cottura ultimata delle verdure, mettere il mascarpone e il curry. Amalgamare bene e alla cottura della pasta al dente, scolarla e versarla nella padella per mantecarla.

Se piace aggiungere del parmigiano e del prezzemolo fresco tritato.

Facilissima ;)

Oggi il mio blog compie 2 anni! Contest: Raccolta ricette dolci e salate con le pere

2011-09-07T21:02:00.029+02:00

Ecco la vera torta che ho fatto appositamente per festeggiare il mio blog!

Ciao a tutte, oggi il mio blog, festeggia i suoi primi 2 anni di nascita!

Sono felicissima di aver condividiso in questo periodo, tante ricette con voi,

è molto piacevole, avere il vostro riscontro e apprezzamento, spesso positivo!

Grazie :)

La torta, quella VERA, della foto è un "classico dolce dei ricordi" della mia infanzia, tra qualche giorno metterò la sua ricetta, è facilissima!

Ciaooo e baci a tutte le mie lettrici

CONTEST!

Già, mi sono accorta che è proprio bello, ricevere le vostre ricette per farne una raccolta che è sempre molto gradita, da chi cerca varie ricette con un ingrediente in comune.

Ero indecisa tra diversi ingredienti, ma alla fine ho deciso di scegliere, un frutto che a me piace tantissimo :)

La Pera

spero tanto vi piaccia...

Da piccola ho bevuto non so quanti litri di succo di questo frutto...con tutti quei semini, mi piaceva, e mi piace ancora oggi, tantissimo.

La mia quaalità preferita è l'abate, ma anche quelle piccoline selvatiche sono spettacolari.

A casa della mia mamma c'era un fantastico pero che si vedeva dalla finestra della cucina, ed era una presenza serena e rassicurante, soprattutto a primavera quando si riempiva di bellissimi fiori bianchi.

Regole del contest:

Sempre le stesse!!

* Inizia oggi 7 settembre e finirà il 6 novembre 2011*

* IMPORTANTISSIMO*

valgono solo ricette nuove, che cucinerete da oggi in avanti

* Valgono qualsiasi varietà di pera, anche quelle conservate, e quelle secche (esistono?)*

* Le ricette potranno essere sia dolci che salate*

* Esporre il mio banner della raccolta, nella ricetta che sceglierete, e in una parte del vostro blog a piacere*

*Chi non ha un blog, può inviarmi le proprie ricette tramite mail*

Ho scritto tutto?

Vi auguro una dolce serata e vi auguro...

Buone ricette con la Pera!

Lo sapevo!!!

Ho dimenticato il banner... ;)

eccolo

Lo volete più piccolo?

Eccovi accontentate :)